陝西省是我國蘋果主產省份之一，截止目前
，蘋果栽培麵積已達53．3萬hm2


，產量350萬t，位居全國第二。但許多產區，冷庫及庫容量相當有限，大量的蘋果必須利用自然冷源而進行簡易土窯洞貯藏，每年貯量可達140萬tzuoyou。liyongtuyaodongzhuzang
，guanlifeiyongdi，kuwenjiaodierwending
，xiangduishidugao，youliyubaochipingguodepinzhi
，shipingguoduanqizhuzangzengzhidezuihaobanfa。danzaituyaodongzhuzangzhongrengcunzaibushaowenti
，zhuyaobiaoxianweibuanqicaishou
，zhuqianbuyuleng，kuneiduiduobuheli，jiangwenxiaoguochadengfangmian，geiguangdaguonongjijingxiaoshangdailaizhuduobubiyaodesunshi。xianjiutuyaodongzhuzangtichuyixiagaijinyijian。

　　 1 適時采收

　　采收是實現蘋果采後增值的首要環節，直接關係到蘋果的產量、質量和貯藏性。采收過早的蘋果果個小、顏色差、香味淡，貯藏期易發生虎皮病、苦痘病、失水皺縮。采收過晚則水心病增加
，貯藏期間易腐爛
，抗病性差，果肉發綿快。因此，應依據蘋果的底色變化
、盛花後的天數(富士170-180d)或果肉澱粉―碘染色圖來確定適宜的采收日期。

　　采收應分3-4次進行，每次間隔3-5d。一般來說，先采樹冠外圍和頂部果實，後采成熟晚、著色差的內膛果。先采多年生枝上的果實，後采一年生枝上的果實。采摘應盡量安排在早晨和下午4時以後，采摘時要戴手套
，保持果柄完整，避免碰傷、刺傷
、壓傷
，降低貯藏期間的腐爛損失。

　　2 貯前處理

　　采收的果實應依據外在質量和內在質量嚴格按標準分為優等品、一等品和二等品三個等級。按規定，富土蘋果優等品著色麵積應占果麵的2／3以上，顏色鮮紅或濃紅

，果實橫徑≥75mm，硬度不低於 8．0kg／cm2，可溶性固形物含量不低於13．0％等。通過分級
，剔出傷、殘、病、次果
，擦去果麵灰塵汙點，實現優質優價，降低貯運成本。

　　分級後的果實應堆放在果園路邊陰涼處，避免陽光曝曬，擱置過夜，果溫下降後於次日清晨及時入窯洞貯藏，避免田間熱使庫溫回升。

　　蘋果在入庫前

，庫房要徹底地清掃消毒。能引起蘋果腐爛的病菌主要有青黴菌
、灰黴菌、輪紋病孢子、炭疽病孢子等。可選用的消毒方法，用10％腐黴利煙劑熏蒸消毒或每100m3用2-2．5kg硫磺點燃後密閉2-3d熏蒸消毒。

　　3 溫濕度管理

　　溫濕度管理是土窯洞貯藏中最重要的環節
，主要依靠及時開、關通氣孔和窯門，充分利用外界冷空氣降溫，使窯內溫度盡可能接近0℃。陝西省果樹研究所研製生產的GL一2301型果庫通風自動控製器可晝夜24h監控果庫溫度。實行“兩點測溫三點比較” (庫內庫外兩點測溫
；庫內溫度與庫外溫度，庫內溫度與最佳貯藏溫度三點比較)
，當庫外溫度低於庫內溫度時，控製器自動開機，強製通風降溫，充分、高效地利用自然冷源，進行果庫降溫，有效地延長了貯藏期，增加了蘋果出庫硬度。

　　在整個貯藏過程中，前期(9～11月)應及時利用夜間低溫及寒流盡快降溫，白天則緊閉門窗
，盡量減少外界高溫對庫溫的影響。貯藏中期(12-2月)外界自然冷源充足，此期要根據情況打開門窗調控溫濕度，使庫溫穩定在0℃左右
，濕度保持在85％-90％。還要注意防寒
，庫內最前部下方的溫度不得低於―3℃。後期(3月―銷售)qiwenjiaogaoshi，fengyimianmenlian，jianshaogongzuorenyuanjinchucishu，jiangdikuwenhuishengsudu。yuhanliushijishitongfenghuanqi，jiangdikuwen，yanchangbaolengshiqi，yidadaojiaohaodezhuzangxiaoguo。

　　4 病害防治

　　蘋(ping)果(guo)貯(zhu)藏(zang)期(qi)病(bing)害(hai)可(ke)分(fen)為(wei)侵(qin)染(ran)性(xing)病(bing)害(hai)和(he)生(sheng)理(li)性(xing)病(bing)害(hai)。應(ying)根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)病(bing)害(hai)的(de)發(fa)生(sheng)為(wei)害(hai)特(te)點(dian)，采(cai)取(qu)采(cai)前(qian)噴(pen)藥(yao)或(huo)采(cai)後(hou)藥(yao)劑(ji)浸(jin)泡(pao)消(xiao)毒(du)處(chu)理(li)，綜(zong)合(he)防(fang)治(zhi)，降(jiang)低(di)貯(zhu)藏(zang)損(sun)失(shi)。
　　高 華(1)，劉 佳(2)
　　(1陝西省果樹研究所，西安710065
；2西安市產品質量監督檢驗所710065)