1.品種。洋蔥按皮色可分為黃皮、紅（紫）皮(pi)及(ji)白(bai)皮(pi)三(san)種(zhong)，按(an)形(xing)狀(zhuang)可(ke)分(fen)為(wei)扁(bian)圓(yuan)類(lei)型(xing)避(bi)中(zhong)熟(shu)或(huo)晚(wan)熟(shu)，肉(rou)質(zhi)白(bai)裏(li)帶(dai)黃(huang)
，細(xi)嫩(nen)柔(rou)軟(ruan)，甜(tian)而(er)稍(shao)帶(dai)辣(la)味(wei)

，水(shui)分(fen)較(jiao)少(shao)，品(pin)質(zhi)好(hao)
，休(xiu)眠(mian)期(qi)長(chang)，耐(nai)貯(zhu)藏(zang)，如(ru)天(tian)津(jin)黃(huang)皮(pi)、遼(liao)寧(ning)黃(huang)玉(yu)等(deng)。紅(hong)皮(pi)類(lei)型(xing)晚(wan)熟(shu)，肉(rou)質(zhi)不(bu)如(ru)黃(huang)皮(pi)細(xi)嫩(nen)，水(shui)分(fen)較(jiao)多(duo)
，質(zhi)地(di)較(jiao)脆(cui)，辣(la)味(wei)重(zhong)，耐(nai)藏(zang)性(xing)較(jiao)差(cha)，其(qi)中(zhong)球(qiu)形(xing)的(de)比(bi)扁(bian)圓(yuan)的(de)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)。白(bai)皮(pi)類(lei)型(xing)為(wei)早(zao)熟(shu)種(zhong)，鱗(lin)莖(jing)較(jiao)小(xiao)，產(chan)量(liang)較(jiao)低(di)
，肉(rou)柔(rou)嫩(nen)
，容(rong)易(yi)發(fa)芽(ya)，不(bu)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)。

　　2.采收。洋蔥收獲前10天左右應停止灌水，貯藏的洋蔥應在充分成熟、組織緊密時采收，成熟的洋蔥葉色變黃，地上部管狀葉呈倒狀，外部鱗片變幹。收獲過早，耐藏性差；過guo晚wan，地di上shang假jia莖jing容rong易yi脫tuo落luo
，易yi裂lie球qiu，不bu利li於yu編bian掛gua貯zhu藏zang，同tong時shi可ke能neng遇yu到dao雨yu季ji
，導dao致zhi腐fu爛lan。收shou獲huo應ying選xuan擇ze晴qing天tian進jin行xing
，避bi免mian機ji械xie傷shang害hai。收shou獲huo後hou要yao及ji時shi晾liang曬shai，一yi般ban就jiu地di將jiang蔥cong頭tou放fang在zai畦qi埂geng上shang，葉ye片pian朝chao下xia呈cheng複fu瓦wa排pai列lie。一yi般ban曬shai4-6天，中間翻動1次
，當葉綿軟能編辮子即可。如遇雨時
，最好收集起來加以覆蓋，以免耐貯性降低。晾曬過的蔥頭再次挑選後，將發黃
、綿軟的葉子互相編成長約1米的“辮子”，兩條結在一起成為一掛。每掛約蔥頭60個，重10公斤左右。如晾曬後的葉子少而短時
，可添加微濕的稻草編辮。編辮的洋蔥，還需晾曬5-6天tian，曬shai至zhi蔥cong頭tou充chong分fen幹gan燥zao，頸jing部bu完wan全quan變bian成cheng皮pi質zhi
，抖dou動dong時shi鱗lin莖jing外wai皮pi沙sha沙sha發fa響xiang時shi為wei宜yi。中zhong午wu陽yang光guang強qiang烈lie時shi，最zui好hao用yong葦wei席xi稍shao蓋gai一yi段duan時shi間jian再zai揭jie開kai晾liang曬shai，遇yu雨yu時shi應ying予yu以yi覆fu蓋gai。洋yang蔥cong貯zhu藏zang也ye可ke以yi不bu編bian辮bian子zi

，挑tiao選xuan後hou直zhi接jie盛sheng放fang在zai容rong器qi內nei以yi備bei貯zhu存cun。

　　二、貯(zhu)藏(zang)食(shi)用(yong)部(bu)分(fen)是(shi)肥(fei)大(da)的(de)鱗(lin)莖(jing)


，有(you)明(ming)顯(xian)的(de)休(xiu)眠(mian)期(qi)。收(shou)獲(huo)後(hou)外(wai)層(ceng)鱗(lin)片(pian)幹(gan)縮(suo)成(cheng)模(mo)質(zhi)，能(neng)阻(zu)止(zhi)水(shui)分(fen)進(jin)入(ru)內(nei)部(bu)，有(you)耐(nai)熱(re)耐(nai)幹(gan)的(de)特(te)性(xing)。洋(yang)蔥(cong)在(zai)夏(xia)季(ji)收(shou)獲(huo)後(hou)
，即(ji)進(jin)入(ru)休(xiu)眠(mian)期(qi)，生(sheng)理(li)活(huo)動(dong)減(jian)弱(ruo)，遇(yu)到(dao)適(shi)宜(yi)的(de)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)，鱗(lin)莖(jing)也(ye)不(bu)發(fa)芽(ya)。洋(yang)蔥(cong)的(de)休(xiu)眠(mian)期(qi)一(yi)般(ban)為(wei)1.5-2.5個月
，因品種不同而異。休眠期過後，遇適宜條件便萌芽生長。一般在9-10月份鱗莖中的養分向生長點轉移，致使鱗莖發軟中空，品質下降，失去食用價值。因此
，使洋蔥長期處於休眠狀態、抑製發芽，是貯藏洋蔥的關鍵問題。休眠期後的洋蔥適應冷涼幹燥的環境。溫度維持在0-1℃，相對溫度低於80%才能減少貯藏中的損耗。如收獲後遇雨，或未經充分晾曬，以及貯藏環境濕度過高
，都易造成腐爛損失。

　　三
、貯藏方法及管理

　　1.掛藏。選陰涼、幹燥、通tong風feng和he房fang屋wu或huo蔭yin棚peng下xia，將jiang洋yang蔥cong辮bian掛gua在zai木mu架jia上shang，不bu接jie觸chu地di麵mian，四si周zhou用yong席xi子zi圍wei上shang，防fang止zhi淋lin雨yu

，貯zhu藏zang中zhong不bu倒dao動dong。此ci法fa通tong風feng好hao腐fu爛lan少shao，但dan休xiu眠mian期qi過guo後hou陸lu續xu發fa芽ya

，因yin此ci要yao在zai休xiu眠mian期qi結jie束shu前qian上shang市shi。2.垛藏。垛藏洋蔥在天津、北京
、河北唐山一帶有悠久的曆史
，貯期長
，效果好。垛藏應選擇地勢高燥、排水良好的場所。先在地麵上放蔥辮，縱橫交錯擺齊，碼成長方形垛。一般垛長5-6米
，寬1.5-2米，高1.5米
，每垛5000公斤左右。垛頂覆蓋3-4層席子或加一層油氈，四周圍上2層(ceng)席(xi)子(zi)。用(yong)繩(sheng)子(zi)橫(heng)豎(shu)綁(bang)緊(jin)。用(yong)泥(ni)封(feng)嚴(yan)洋(yang)蔥(cong)垛(duo)，防(fang)止(zhi)日(ri)曬(shai)雨(yu)淋(lin)，保(bao)持(chi)幹(gan)燥(zao)，如(ru)發(fa)現(xian)漏(lou)雨(yu)應(ying)拆(chai)垛(duo)晾(liang)曬(shai)。封(feng)垛(duo)後(hou)一(yi)般(ban)不(bu)倒(dao)垛(duo)，如(ru)垛(duo)內(nei)太(tai)濕(shi)可(ke)視(shi)天(tian)氣(qi)情(qing)況(kuang)倒(dao)垛(duo)1-2次，必須注意倒垛要在洋蔥出休眠期前進行，否則會引進發芽。貯藏到10月份以後，視氣溫情況，加蓋草簾防凍
，寒冷地區應轉入庫內貯藏。3.機械冷藏庫存貯藏。冷藏庫貯藏，是當前洋蔥較好的貯藏方式。采用此方法時
，須在8月中下旬洋蔥出休眠期之前入庫貯藏。筐裝碼垛或架藏，或裝入編織袋內架貯或碼垛貯藏。維持0℃左右的溫度，可以較長期貯藏。但由於冷藏庫濕度較高，鱗莖常會長出不定根。4.氣調貯藏。在洋蔥出休眠期之前十天左右，將洋蔥裝筐在通風窖或蔭棚下碼垛，用塑料薄膜帳封閉
，每垛500-1000千克，維持3-6氧和8-12二氧化碳，抑芽效果明顯。如在冷庫內氣調貯藏，並將溫度控製在0～-1℃，貯藏效果更好。

摘自：北國農網