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一、氣體透過對食品內容物質量的影響
1、shishipinzhongdeyouzhifashengyanghua，zhezhongyanghuajishishizaidiwentiaojianxiayenengjinxing。youzhiyanghuachanshengdeguoyanghuawu，budanshishipinshiqushiyongjiazhi，erqiehuifashengyichou，chanshengyouduwuzhi。
2、食品中的大部分細菌由於氧的存在而繁殖生長，造成食品的腐敗變質。
3、生鮮果蔬在貯運流通過程中如不采取必要保護措施，果蔬會因呼吸作用而吸收氧放出CO2和水，並消耗一部分營養，使得蔬菜、水果出現過熟、發軟、風味變化等情況。
4、在(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)，氧(yang)化(hua)褐(he)變(bian)的(de)反(fan)應(ying)速(su)度(du)比(bi)加(jia)熱(re)褐(he)變(bian)快(kuai)得(de)多(duo)。對(dui)於(yu)風(feng)味(wei)食(shi)品(pin)，如(ru)濃(nong)縮(suo)肉(rou)湯(tang)及(ji)易(yi)氧(yang)化(hua)褐(he)變(bian)變(bian)色(se)的(de)食(shi)品(pin)，即(ji)使(shi)有(you)少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)氧(yang)，也(ye)能(neng)引(yin)起(qi)褐(he)變(bian)，使(shi)食(shi)品(pin)的(de)風(feng)味(wei)喪(sang)失(shi)或(huo)變(bian)質(zhi)。
5、碳酸飲料、啤酒、咖啡、果汁等產品除對氧氣敏感外，CO2也對其品質有很大影響。
二、透氣性測試主要方法介紹
為(wei)了(le)防(fang)止(zhi)上(shang)述(shu)情(qing)況(kuang)的(de)出(chu)現(xian)，對(dui)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)進(jin)行(xing)透(tou)氣(qi)性(xing)測(ce)試(shi)，以(yi)確(que)保(bao)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)氣(qi)體(ti)阻(zu)隔(ge)性(xing)能(neng)是(shi)十(shi)分(fen)必(bi)要(yao)的(de)。從(cong)測(ce)試(shi)原(yuan)理(li)上(shang)分(fen)，透(tou)氣(qi)性(xing)測(ce)試(shi)方(fang)法(fa)可(ke)分(fen)為(wei)壓(ya)差(cha)法(fa)和(he)電(dian)量(liang)分(fen)析(xi)傳(chuan)感(gan)器(qi)法(fa)兩(liang)類(lei)。
壓差法測試原理：用待測薄膜將測試腔隔成兩個獨立的空間，向其中一側（高壓室）充(chong)入(ru)測(ce)試(shi)氣(qi)體(ti)，在(zai)試(shi)樣(yang)兩(liang)側(ce)形(xing)成(cheng)一(yi)定(ding)的(de)壓(ya)差(cha)，高(gao)壓(ya)室(shi)的(de)氣(qi)體(ti)透(tou)過(guo)薄(bo)膜(mo)滲(shen)透(tou)到(dao)低(di)壓(ya)室(shi)，通(tong)過(guo)測(ce)量(liang)低(di)壓(ya)室(shi)的(de)壓(ya)力(li)或(huo)體(ti)積(ji)變(bian)化(hua)就(jiu)可(ke)以(yi)得(de)出(chu)氣(qi)體(ti)的(de)滲(shen)透(tou)率(lv)。GB/T1038-2000就是采用了壓差法，相關國際標準，如：ASTM D1434-1998，ISO 15105-1，ISO 2556：2001等也采用壓差法。
電量分析傳感器法測試原理：用待測薄膜將測試腔隔成兩個獨立的氣流係統，一側為流動的待測氣體（可采用純氧氣或含氧氣的混合氣體，可設定氣體的相對濕度），另(ling)一(yi)側(ce)為(wei)流(liu)動(dong)的(de)氮(dan)氣(qi)。試(shi)樣(yang)兩(liang)側(ce)的(de)壓(ya)差(cha)相(xiang)等(deng)但(dan)氧(yang)分(fen)壓(ya)不(bu)同(tong)，在(zai)濃(nong)度(du)差(cha)的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)，通(tong)過(guo)薄(bo)膜(mo)的(de)氧(yang)氣(qi)在(zai)氮(dan)氣(qi)流(liu)的(de)載(zai)運(yun)下(xia)送(song)至(zhi)電(dian)量(liang)分(fen)析(xi)傳(chuan)感(gan)器(qi)中(zhong)，從(cong)而(er)計(ji)算(suan)出(chu)材(cai)料(liao)的(de)氧(yang)氣(qi)透(tou)過(guo)率(lv)。
壓差法和等壓法的測試原理不同，測試條件不同，試驗結果的單位也不相同（壓差法的單位是cm3/m2•24h•0.1MPa，而等壓法的單位是cm3/m2•d），suoyiyouzheliangzhongceshifangfadedaodeweijingxiaozhengdeyuanshishuju，conglilunshangshuobujubeikebixing。dantongguoshiyongbiaozhunmobiaodingdengyafashebeibingjiangxiaozhengyinziyongyuzhengshishiyanhou，yachafahedengyafadeshiyanjieguojiukeyibijiaole。
youyumojishulilundezhichi，yachafazaitouqixingceshizhongyizhizuoweijichufangfashiyong，keyanjiancejigouduocaiyongzhezhongfangfa。tadetuchuyoudianshiduiyuceshiqitimeiyouxuanzexing，duibutongdeceshiqitidetongyongxingfeichanghao。suizhezhenkongguijiancejishudejinbu、以及真空技術在設備設計上的應用，大大提高了設備的檢測精度以及測試數據的重複性。
chuanganqifashisuizheyangtanceqijishudebuduanchengshuerchuxiande，youyushiyongdechuanganqishuxiaohaoxingyuanjian，suoyishebeibiaodingsuodedexiaozhengyinzibingbushichangqiyouxiaode，xuyaogenjuyaoqiujinxingzhouqixingshebeibiaoding，erqiedangchuanganqidesunhaodadaoyidingchengdushibixugenghuan。butongchangshangdeshebeiqichuanganqideshiyongshouminghuiyoujiaodachabie，Labthink TOY-C1所采用的氧傳感器在正常使用情況下預期能夠使用12-30個月，算是使用時間較長的了。
三、結論
氣體對包裝材料的滲透可能會引起食品的變質、腐fu蝕shi，對dui於yu食shi品pin的de保bao質zhi期qi有you很hen大da的de影ying響xiang。國guo際ji上shang現xian有you壓ya差cha法fa和he電dian量liang分fen析xi傳chuan感gan器qi法fa兩liang種zhong方fang法fa來lai檢jian測ce氣qi體ti透tou過guo性xing，我wo國guo的de軟ruan包bao裝zhuang測ce試shi行xing業ye在zai透tou氣qi性xing測ce試shi領ling域yu有you著zhe迅xun速su的de發fa展zhan。
