1 貯藏特性

黃瓜含水量高，采摘後其組織易脫水變"糠"。主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)是(shi)受(shou)精(jing)胚(pei)在(zai)采(cai)後(hou)能(neng)繼(ji)續(xu)發(fa)育(yu)成(cheng)長(chang)
，吸(xi)取(qu)組(zu)織(zhi)中(zhong)水(shui)分(fen)和(he)養(yang)分(fen)，導(dao)致(zhi)整(zheng)瓜(gua)形(xing)狀(zhuang)改(gai)變(bian)，品(pin)質(zhi)明(ming)顯(xian)下(xia)降(jiang)。黃(huang)瓜(gua)脆(cui)嫩(nen)，易(yi)受(shou)機(ji)械(xie)傷(shang)害(hai)，特(te)別(bie)是(shi)刺(ci)瓜(gua)類(lei)型(xing)，瓜(gua)刺(ci)易(yi)被(bei)碰(peng)脫(tuo)造(zao)成(cheng)傷(shang)口(kou)流(liu)出(chu)汁(zhi)液(ye)
，感(gan)染(ran)病(bing)菌(jun)從(cong)而(er)腐(fu)爛(lan)。故(gu)黃(huang)瓜(gua)貯(zhu)藏(zang)中(zhong)的(de)主(zhu)要(yao)問(wen)題(ti)是(shi)防(fang)止(zhi)變(bian)質(zhi)、防止腐爛。
據近來國內外報道
，黃瓜貯藏適溫為10～13℃
，低於10℃會出現冷害，貯藏相對濕度應達90％以上。

2 貯藏方法

2.1 缸藏法。

用yong剪jian刀dao在zai瓜gua條tiao果guo柄bing處chu將jiang瓜gua果guo剪jian下xia，輕qing拿na輕qing放fang，盡jin量liang不bu碰peng傷shang瓜gua刺ci，最zui好hao於yu清qing晨chen進jin行xing，以yi便bian隨sui采cai隨sui貯zhu。采cai摘zhai完wan後hou
，往wang洗xi淨jing消xiao毒du供gong貯zhu藏zang用yong的de缸gang或huo的de容rong器qi裏li盛sheng上shang10～20cm深的清水

，在離水麵7～10cm處，放上一個 "井"字形木架，架上再放用帶子編成的園形篦子
，再將黃瓜碼放篦子上直至離缸口10～12cm為止。碼放時
，將黃瓜放平，沿缸壁轉圈，瓜把向內
，瓜頂向上。一般能盛250kg水的大缸，可放10kg黃huang瓜gua。黃huang瓜gua入ru缸gang後hou用yong牛niu皮pi紙zhi封feng嚴yan，將jiang缸gang放fang在zai室shi內nei

，天tian氣qi轉zhuan冷leng時shi，注zhu意yi采cai取qu保bao溫wen措cuo施shi，避bi免mian冷leng害hai。缸gang藏zang法fa
，使shi黃huang瓜gua處chu於yu半ban封feng閉bi狀zhuang態tai，易yi於yu保bao濕shi，又you有you氣qi調tiao貯zhu藏zang效xiao果guo，當dang氣qi溫wen在zai10～13℃時，可以貯藏30天左右。

2.2 沙藏法。

采cai收shou果guo實shi方fang法fa同tong缸gang藏zang法fa。待dai黃huang瓜gua備bei好hao後hou，將jiang去qu除chu泥ni土tu貯zhu藏zang瓜gua用yong的de細xi沙sha放fang入ru鍋guo中zhong焙bei炒chao幹gan。貯zhu瓜gua時shi，將jiang此ci細xi沙sha噴pen上shang清qing水shui在zai缸gang底di鋪pu上shang一yi層ceng
，然ran後hou放fang一yi層ceng黃huang瓜gua
，再zai輔fu上shang一yi層ceng沙sha
，再zai放fang一yi層ceng黃huang瓜gua，循xun環huan下xia去qu，直zhi至zhi輔fu上shang7～8層瓜。鋪好之後，將貯缸或容器置於室內存放，隻要溫度適宜，一般可貯存20～30天。

2.3 大白菜包裹法。

黃(huang)瓜(gua)采(cai)法(fa)同(tong)上(shang)。將(jiang)大(da)白(bai)菜(cai)的(de)心(xin)挖(wa)去(qu)
，把(ba)黃(huang)瓜(gua)放(fang)入(ru)其(qi)中(zhong)，用(yong)外(wai)葉(ye)包(bao)裹(guo)嚴(yan)實(shi)
，放(fang)入(ru)白(bai)菜(cai)窖(jiao)和(he)大(da)白(bai)菜(cai)一(yi)道(dao)進(jin)行(xing)貯(zhu)存(cun)，或(huo)者(zhe)將(jiang)大(da)白(bai)菜(cai)貯(zhu)於(yu)室(shi)內(nei)，保(bao)持(chi)合(he)適(shi)的(de)溫(wen)度(du)，此(ci)法(fa)對(dui)家(jia)庭(ting)貯(zhu)存(cun)少(shao)量(liang)的(de)黃(huang)瓜(gua)較(jiao)實(shi)用(yong)，一(yi)般(ban)可(ke)安(an)全(quan)貯(zhu)藏(zang)3天左右。