油菜種子含油量較高，約在35％～40％之間

，一般認為不耐貯藏。但如能掌握它的貯藏特性，嚴格控製條件，也能達到安全貯藏的目的。
一、油菜種子的貯藏特性
    油菜種子貯藏特性主要包括以下三個方麵：
    (一)吸濕性強
    油菜種子種皮脆薄，組織疏鬆，且子粒細小，暴露的比麵大。油菜收獲正近梅雨季節，很容易吸濕回潮；但是遇到幹燥氣候也容易釋放水分。據浙江省的經驗
，在夏季比較幹燥的天氣，相對濕度在50％以下
，油菜種子水分可降低到7％～8％以下；而相對濕度在85％以上時
，其水分很快回升到10％以上。所以常年平均相對濕度較高的地區和潮濕季節，特別要注意防止種子吸濕。
    (二)通氣性差，容易發熱
    油菜種子近似圓形

，密度較大
，一般在60％yishang。youyuzhongpisongcui，ziyejiaonen，zhongzibujianshi，zaituoliheganzaoguochengzhongrongyiposui，huozheshouhuoshihunyounishadengyinsu，wangwangshizhongziduidemiduzengda，buyixiangwaisanfareliang。raneryoucaizhongzidedaixiezuoyongyouwangsheng，fangchudereliangjiaoduo。ruguoganranmeijunyihou，fenjiezhifangshifangdereliangbidianfenleizhongzigao1倍以上。所以油菜種子比較容易發熱。尤其是那些水分高、感染黴菌


，又是高堆的種子。據上海、蘇南等地經驗
，發熱時種溫甚至可高達70～80℃。經發熱的種子不僅失去發芽率，同時含油量也迅速降低。
    (三)含油分多，易酸敗
    油菜種子的脂肪含量較高，一般在36％～42％，在貯藏過程中，脂肪中的不飽和脂肪酸會自動氧化成醛、酮等物質，發生酸敗。尤其在高溫高濕的情況下，這一變化過程進行得更快，結果使種子發芽率隨著貯藏期的延長而逐漸下降。
    油脂的酸敗主要由兩方麵原因所引起：一yi是shi不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan與yu空kong氣qi中zhong的de氧yang起qi作zuo用yong，生sheng成cheng過guo氧yang化hua物wu，它ta極ji不bu穩wen定ding，很hen快kuai繼ji續xu分fen解jie成cheng為wei醛quan和he酸suan。另ling一yi種zhong原yuan因yin是shi在zai微wei生sheng物wu作zuo用yong下xia
，使shi油you脂zhi分fen解jie成cheng甘gan油you及ji脂zhi肪fang酸suan，脂zhi肪fang酸suan進jin而er被bei氧yang化hua生sheng成cheng酮tong酸suan，酮tong酸suan經jing脫tuo羧suo作zuo用yong放fang出chu二er氧yang化hua碳tan便bian生sheng成cheng酮tong。實shi踐jian中zhong油you脂zhi品pin質zhi常chang以yi酸suan價jia表biao示shi，即ji中zhong和he1g脂肪中全部遊離脂肪酸所耗去的氫氧化鉀的毫克數。耗去氫氧化鉀量越多，酸價越高，表明油脂品質越差。
    油(you)菜(cai)種(zhong)子(zi)在(zai)貯(zhu)藏(zang)期(qi)間(jian)的(de)主(zhu)要(yao)害(hai)蟲(chong)是(shi)蟎(man)類(lei)，它(ta)能(neng)引(yin)起(qi)種(zhong)子(zi)堆(dui)發(fa)熱(re)，是(shi)油(you)菜(cai)種(zhong)子(zi)的(de)危(wei)險(xian)害(hai)蟲(chong)。蟎(man)類(lei)在(zai)油(you)菜(cai)種(zhong)子(zi)水(shui)分(fen)較(jiao)高(gao)時(shi)繁(fan)殖(zhi)迅(xun)速(su)，隻(zhi)有(you)保(bao)持(chi)種(zhong)子(zi)幹(gan)燥(zao)才(cai)能(neng)預(yu)防(fang)蟎(man)類(lei)為(wei)害(hai)。
二、油菜種子貯藏技術要點
    (一)適時收獲，及時幹燥
    油菜種子收獲以在花薹上角果有70％～80％呈現黃色時為宜。太早嫩籽多
，水分高，不易脫粒，內容欠充實，較難貯藏

；太tai遲chi則ze角jiao果guo容rong易yi爆bao裂lie，子zi粒li散san落luo，造zao成cheng損sun失shi。脫tuo粒li後hou要yao及ji時shi幹gan燥zao
，曬shai幹gan後hou須xu經jing攤tan晾liang冷leng卻que才cai可ke進jin倉cang，以yi防fang種zhong子zi堆dui內nei部bu溫wen度du過guo高gao，發fa生sheng幹gan熱re現xian象xiang(即油菜種子因悶熱而引起脂肪分解

，增加酸度，降低出油率)。
    (二)清除泥沙雜質
    油菜種子入庫前，應進行風選1次，以清除塵芥雜質及病菌之類，可增強貯藏期間的穩定性。此外對水分及發芽率進行1次檢驗，以掌握油菜種子在入庫前的情況。
    (三)嚴格控製入庫水分
    youcaizhongzirukudeanquanshuifenbiaozhunbuyijixieguiding，yingshidangdiqihoutedianhezhuzangtiaojianeryouyidingdelinghuoxing。jiudaduoshudiquyibanzhuzangtiaojianeryan，youcaizhongzishuifenkongzhizai9％～10％以內，可保證安全，但如果當地特別高溫多濕以及倉庫條件較差，最好能將水分控製在8％～9％以內。根據四川省經驗
，水分超過10％
，經高溫季節，就會發生不正常現象

，開始結塊
；水分在12％以上就會形成團餅
，出現黴變現象。
    (四)低溫貯藏
    貯藏期間除水分須加控製外，種溫也是一個重要因素
，必須按季節嚴加控製
，在夏季一般不宜超過28—30℃，春秋季不宜超過13～15℃，冬季不宜超過6～8℃，種溫與倉溫相差如超過3～5℃就應采取措施，進行通風降溫。
    (五)合理堆放
    油菜種子散裝的高度應隨水分多少而增減
，水分在7％～9％時，堆高可達1.5～2.0m；水分在9％～10％時，堆高隻能1～1.5m
；水分在10％～12％時，堆高隻能1m左右；水分超過12％時，應進行晾曬後再進倉。散裝的種子可將表麵耙成波浪形或鍋底形
，使油菜種子與空氣接觸麵加大，有利於堆內濕熱的散發。
    油菜種子如采用袋裝貯藏法應盡可能堆成各種形式的通風樁，如工字形，井字形等。油菜種子水分在9％以下時，可堆高10包，9％～10％的可堆8～9包，10％～12％的可堆6～7包
，12％以上的高度不宜超過5包。
    (六)加強管理勤檢查
    油菜種子進倉時即使水分低，雜質少，倉庫條件合乎要求
，在貯藏期間仍須遵守一定的嚴格檢查製度
，一般在4～10月份，對水分在9％～12％之間的油菜種子，應每天檢查2次，水分在9％以下應每天檢查1次。在11月至來年3月份之間
，對水分為9％～12％的油菜種子應每天檢查1次，水分在9％以下的

，可隔天檢查1次。
    根據浙江省糧食部門總結的經驗
，按水分高低油菜籽保管時間和方法也有所不同(表11—4)。

    表11-4  油菜種子安全貯藏標準
  油菜種子水分(％)    安全保管時間    散裝堆高                  袋裝高度
    8～9              適於長期貯藏    2～2.5m                   12～13袋
    9～10             可保管2個月     1.5～1.8m                 10袋
    10～12            可保管1個月     1.5m                      6～8袋
    12～13            可保管7～15 d   1 m                       6袋
    13～14            可保管10～15d   至多80cm

，須經常翻動      經常倒袋通風
    14～15            可保管7d        麻袋不縫口經常倒袋翻動    麻袋不縫口經常倒袋翻動
    16以上            可保管1～2d     應及時處理                應及時處理