冷藏　選中等大小、色擇亮紅

、表皮光亮、肉質細嫩、無中空、果實完整無損的草莓,用塑料食品盒等容器包裝，每盒500克。包裝後蘸於溫度為負O．5—1撮氏度

，相對濕度為85％—90％的冰箱中，可保鮮7—10天。

速凍冷藏　選擇適合速凍的春香.寶慶早生等品種，選單果重7—12克
、橫徑不小於2厘米的八成熟果
，做到當天采收當天冷藏。當天處理不完的，可放在0-5攝氏度的冷庫中暫保存。遠距離運輸時

，需用冷藏車。將草莓置於流動水中清洗後，再用0．05％的高錳酸鉀水溶液漫洗4—5分鍾
，然後用不淋洗，除去萼柄、萼片，濾瀝10分鍾
，除去多餘水分


，最後將草莓放置在38厘米X30厘米X8厘米的金屬盤中，每盤5千克
，並加水100—150克。要求凍品成塊的則要擺放平整
、緊實；要求凍品呈粒狀的其擺放不必緊實


，應稍留空隙。按草莓重量20％-25％的比例加入白糖，酸味重的品種按25％的比例加入，然後立即放入溫度在負28攝氏度以下的冷凍室，速凍至果心溫度達負15攝氏度。將速凍的草莓拿到0-5攝氏度的冷卻間重新裝入塑料袋中，密封後放人硬紙箱,在負18攝氏度以下貯藏，此法可貯藏18個月。