挑選棵大
、顏色鮮綠
、帶根的香菜
，捆成500克左右重的小捆，外包一層紙（不見綠葉為好），裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口。讓香菜根朝下葉朝上地將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜可使香菜在7-10天內
，菜葉鮮嫩如初。

    長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉
、黃葉、攤開晾曬1-2天。然後編成辮兒
，掛在陰涼處風幹。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。