蔥頭也叫園蔥
、洋蔥、元蔥，原產於西亞，屬於石蒜科二年生蔬菜
，跟大蒜一樣有明顯的休眠期，一般1-2geyue。qishiyongbufenshifeidadelinjing，shouhuohouwaibulinjinggansuochengmozhi，qidaofangbinghezuzhishuifensanshidezuoyong。zaizirantiaojianxiayuancongxiumianqijieshuyihouhenkuaijiuhuifaya、生根，品質急劇下降。 

    1
、品種

    國內元蔥的主要品種，從皮色上分
，為黃色

、紅色
、白色
，紅色元蔥屬晚熟品種，產量高

、辣味重
、比較耐貯藏
；黃色元蔥屬中晚熟品種
，產量也較高，品質也不錯，不過大部分品種由於水分含量高，耐貯性比紅元蔥低；白皮元蔥為早熟品種。產量低、易抽苔、耐貯性差。-----一般含水量低、辣味濃的品種更耐貯，扁圓形的也較球形的、紡棰形的耐貯。

    2
、 采收

    yuancongshouhuoqianshitianyingtingzhiguanshui，fouze

，xianzhujiangdiqinaizhuxing。yuancongshouhuofangfajiaoweijianyi
，yibanrengongjike
，caihouyingjishiliangshai，jinkuaishiwaicenglinpiangansuo。caishoushiyingzhengquezhangwoshiji，yibanzaizhizhukaishidaofu、葉片變黃時進行。避免淋雨。

    3、 貯藏特性

    元蔥喜歡冷涼幹燥的環境，因此
、要注意環境溫度不要太高、濕度也應保持較低，切忌悶熱、潮濕。一般要求濕度為65-70%、溫度為0℃左右
，貯藏期間應注意通風換氣，以排出庫內不良氣體。條件適宜，可貯藏八個月之久。注意：一定要在元蔥的生理性休眠期結束之前進入貯藏環境，即低溫低濕的“強製性休眠”環境。

    元蔥常見的病菌為黑曲黴菌
，嚴重時引起糜爛。

    4
、 貯藏方法

    （一）、冷藏法

    利用冷庫（恒溫庫）機械製冷提供所需低溫條件，使元蔥處於一個恒定的、適宜的低溫環境下

，輔之以低濕、無菌措施
，達到保鮮目的。由於元蔥耐幹燥，一般用網袋裝即可，這樣有利於通風

、散熱
、水分蒸發。------切忌濕潮！

    （二）、輻射保藏

    γ-射線照射元蔥可有效抑製其發芽
，抑製率可達90%以(yi)上(shang)

，是(shi)近(jin)年(nian)來(lai)新(xin)興(xing)的(de)元(yuan)蔥(cong)保(bao)藏(zang)方(fang)法(fa)。輻(fu)射(she)後(hou)的(de)元(yuan)蔥(cong)對(dui)環(huan)境(jing)的(de)要(yao)求(qiu)較(jiao)低(di)，常(chang)溫(wen)下(xia)就(jiu)可(ke)保(bao)藏(zang)至(zhi)來(lai)年(nian)。不(bu)過(guo)，由(you)於(yu)溫(wen)差(cha)蒸(zheng)騰(teng)作(zuo)用(yong)
，保(bao)鮮(xian)品(pin)質(zhi)不(bu)如(ru)恒(heng)溫(wen)庫(ku)。