葡萄采收後及時運往冷庫，入庫後盡快降低溫度，貯藏適溫為0-1℃，相對濕度為85%～95%.葡萄在貯藏中容易發生的主要問題是幹枝
，掉粒和腐爛。在較低的濕度中

，果粒不易腐爛
，但易失水皺縮、suigengganku
，jiyidiaoli。erkongqishidutaigao，yourongyiyinqizhenjunshengchang，zaochengfulan。weilekefuliangfangmiandekunnan，yaoqiuzailengkuneiweichijiaogaodexiangduishidu，yanhuanzhigengganku。tongshicaiyongfangfucuoshi，zuzhizhenjunfanzhi
，bimianguoshifulan。

    在冷庫貯藏中，硫處理是目前提高葡萄貯藏質量普遍采用的方法。S02對葡萄上常見的真菌病害如灰黴菌等，有強烈的抑製作用，隻要使用劑量適宜
，對葡萄沒有不利的影響。而且用S02處理過的葡萄，其代謝過程也受到一定的抑製。但S02濃度過高，會造成果實漂白現象。

    用硫處理
，既可用S02直接熏蒸，也可用重亞硫酸鹽緩慢釋放SO2進行處理，需根據具體條件試驗采用。SO2熏蒸，可將入冷庫後筐裝或箱裝的葡萄堆碼成垛，罩上塑料薄膜帳，以2～3g/m3硫磺劑量，使之完全燃燒生成S02,熏20～30min,然後揭開薄膜帳通風。在熏後10～15d再熏1次

，以後隔1～2個月1次。這樣可在0℃左右的溫度和90%以上的相對濕度中長期貯藏。也可從鋼瓶中直接放出SO2充入帳中。

    用重亞硫酸鹽如亞硫酸氫鈉、亞硫酸氫鉀或焦亞硫酸鈉等緩慢釋放S02,也能達到防腐保鮮的目的。處理時先將重亞硫酸酸鹽與研碎的矽膠混合均勻
，比例為亞硫酸鹽2～3份和矽膠l份，將混合物包成小包或壓成小片。也可將藥物預先夾在雙層紙的隔板中。每包混合

    藥物3~5g,根據筐或箱內葡萄的重量，按大約含重亞硫酸鹽0.3%左右的比例放入混合藥物（焦亞硫酸鈉釋放的502比亞硫酸氫鈉多，可少用一些）.箱裝葡萄可在葡萄上層蓋l～2層紙
，將小包混合藥物放在紙上，然後堆碼，筐裝葡萄則宜將混合藥物與葡萄混裝，使葡萄吸收SO2均勻。

    葡萄因品種和成熟度不同，忍受SO2濃度不同，一般在熏蒸時
，葡萄中SO2在10～20mg/Lbijiaoanquan。yinci，zaidaguimoyongyuyunshuhuozhuzangshi
，yingjinxingbiyaodeshiyan。nongdubuzu，dabudaofangfudemude，nongdutaigaoyouyishiguolituisepiaobai，yanzhongshiguoshizuzhijiegouyeshoudaopohuai。ciwai，S02對鐵、鋅、鋁等金屬有強烈的腐蝕作用

，因此，冷庫中機械裝置應塗抗酸漆保護
，每年在葡萄出庫後檢查清洗。 SO2對呼吸道和眼睛等黏膜有強烈的刺激作用，工人進出庫內，應戴防護麵具以保安全生產。