鮮食棗果以其甜酸鮮脆、清香可口、營ying養yang豐feng富fu，深shen受shou消xiao費fei者zhe的de歡huan迎ying，也ye為wei廣guang大da果guo農nong帶dai來lai了le商shang機ji。如ru何he做zuo好hao鮮xian食shi棗zao果guo的de貯zhu藏zang與yu保bao鮮xian，延yan長chang市shi場chang的de貨huo架jia新xin鮮xian時shi間jian，是shi獲huo得de較jiao高gao經jing濟ji效xiao益yi的de關guan鍵jian。

　　1.選用耐藏性品種

　　woguozaipeidexianshizaopinzhongjiduo，zhuzangxingyinpinzhongbutongeryouchayi。zaozhongshupinzhongnaizhuxingcha，bushiyijinxingchangqizhucun，yisuicaisuixiao，bimiansunshi。erduiyixiewanshupinzhong，rudongzao
、雪棗等可以通過貯存
，延長市場銷售時間和抓市場空檔銷售，提高售價，增加收入。一般晚熟品種，常溫自然條件下可貯存5～7天。提高科學管理、低溫等條件下
，有的品種（如薛城冬棗、沾化冬棗）保鮮期可達九月以上。

　　2.采前管理

　　（1）減少農藥汙染：嚴格控製農藥的施用量
，在有效濃度範圍內，盡量用低濃度進行防治病蟲害，一般對有限製農藥每年隻能使用一次
，在采果前20天應停止使用，以保證果品中無農藥殘留
，或雖有少量殘留但不超標。

　　（2）抑製乙烯代謝：棗(zao)果(guo)實(shi)乙(yi)烯(xi)的(de)產(chan)生(sheng)有(you)蛋(dan)氨(an)酸(suan)途(tu)徑(jing)參(can)與(yu)。棗(zao)果(guo)隨(sui)果(guo)實(shi)的(de)成(cheng)熟(shu)，果(guo)內(nei)乙(yi)烯(xi)濃(nong)度(du)和(he)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)均(jun)有(you)一(yi)小(xiao)峰(feng)出(chu)現(xian)，果(guo)實(shi)在(zai)白(bai)熟(shu)期(qi)對(dui)乙(yi)烯(xi)比(bi)較(jiao)敏(min)感(gan)
，在(zai)著(zhe)色(se)成(cheng)熟(shu)後(hou)對(dui)乙(yi)烯(xi)不(bu)敏(min)感(gan)。因(yin)此(ci)，適(shi)時(shi)利(li)用(yong)乙(yi)烯(xi)生(sheng)物(wu)合(he)成(cheng)抑(yi)製(zhi)劑(ji)AOA（氨氧乙酸）、AVG（氨氧乙烯基甘氨酸），有利於增強鮮棗果的耐貯性。

　　（3）增加果實硬度：鈣質可與棗果體細胞中膠層的果膠酸形成果膠酸鈣
，對維持果實硬度、調節組織呼吸及推遲衰老有著重要作用。因此采前半個月對樹冠及棗果噴灑0.2%氯化鈣溶液，可增強棗果的鈣素含量，果實耐貯性也顯著提高。

　　3.成熟與采摘

　　（1）鮮食棗果的成熟度與果皮蠟質膜、jiaozhimozenghou，touqixingjianruofudumiqiexiangguan
，congerdaozhihuxishangzenggaoxingchengwuyanghuxizaochengyichunfajiaoshizaoguochengshushuailao。yinci，yibanyaoqiujinxingzhuzangdexianzao，yingyuweihongqicaishou。

　　（2）采cai收shou時shi保bao留liu果guo柄bing，是shi提ti高gao鮮xian棗zao耐nai貯zhu性xing的de重zhong要yao措cuo施shi。據ju對dui冬dong棗zao的de保bao鮮xian試shi驗yan證zheng明ming，不bu帶dai果guo柄bing的de冬dong棗zao失shi水shui萎wei蔫nian快kuai，梗geng窪wa處chu易yi黴mei爛lan
，耐nai貯zhu性xing大da為wei降jiang低di。因yin此ci，需xu要yao進jin行xing貯zhu藏zang的de鮮xian棗zao，強qiang調tiao帶dai果guo柄bing采cai摘zhai。

　　4.貯前預冷

　　鮮(xian)棗(zao)果(guo)保(bao)鮮(xian)鏈(lian)的(de)前(qian)置(zhi)環(huan)節(jie)是(shi)預(yu)冷(leng)處(chu)理(li)，這(zhe)是(shi)保(bao)證(zheng)棗(zao)果(guo)鮮(xian)活(huo)品(pin)質(zhi)的(de)前(qian)提(ti)，目(mu)的(de)是(shi)快(kuai)速(su)散(san)去(qu)大(da)量(liang)的(de)田(tian)間(jian)熱(re)，減(jian)少(shao)入(ru)貯(zhu)的(de)冷(leng)負(fu)荷(he)。另(ling)外(wai)
，預(yu)冷(leng)處(chu)理(li)，還(hai)可(ke)避(bi)免(mian)因(yin)立(li)即(ji)進(jin)入(ru)冷(leng)貯(zhu)狀(zhuang)態(tai)而(er)容(rong)易(yi)出(chu)現(xian)的(de)冷(leng)害(hai)現(xian)象(xiang)。棗(zao)果(guo)采(cai)收(shou)後(hou)短(duan)期(qi)內(nei)預(yu)冷(leng)至(zhi)3～5℃
，可適當抑製棗果的生理活動，是防治果肉褐變和軟化的有效方法。

　　5.科學貯藏

　　在諸多貯藏辦法中，以氣調貯藏效果最佳，且出庫後貨架期鮮活保持力較強。

　　（1）貯藏溫、濕度條件：貯藏溫、濕度是影響棗果貯藏效果的主要因素，采取溫度為0～1℃，相對濕度為90%～95%為宜
，貯後果實的硬度及脫氧合酶活性變化平穩

，口感良好，其風味得到保持。

　　（2）氣體條件：氣調貯藏，高二氧化碳，可引起果實中毒或發生無氧呼吸，加速鮮棗軟化褐變。適宜的氣體指標應為二氧化碳2%～4%，氧氣3%～6%。

　　（3）輔助措施：保鮮包裝與藥物處理是保鮮必要的輔助措施，保鮮包裝、保鮮劑處理與低溫配合可獲得理想效果。如PVC打孔袋包裝、氯化鈣溶液處理等


，都是鮮食棗果貯藏中有效的保鮮措施。