草莓是多年生漿果
，含有較高的維生素C，是一種高檔水果。但供應期短，很難保存。長時間貯藏方法是低溫溫速凍-18℃處理
，但解凍後果實塌縮出水，已失去鮮果的風味，影響商品的品質。
    國外把鈷六十輻射技術應用於草莓保鮮已有許多年。荷蘭於1976年FAO/IAEA/WHO專家委員會已推薦草莓輻照供食用，劑量為1-3kGy，92nianfuzhaocaomeijinrumeiguoshichang。woguozhefangmianyanjiuheyingyongkaizhanjiaoshao。weishicaomeifushebaoxiantuixiangshangyehuabingzhidingguifanhuagongyi，womenjinxinglecaomeifushebaoxiandefuzhaojiliang、輻照對微生物及營養成分方麵的影響試驗。

    一、 材料與方法

    1、 實驗材料：草莓果實采自江蘇省鎮江市農科所草莓實驗大棚，品種：明寶，成熟度八成
，無病斑
、無畸變
、顏色淡紅、果實大小一致。分別用聚乙烯盒單層排列包裝，對照組（未輻照）和輻照組均設6個重複。
    2、 輻照與貯存  在江蘇省農科院原子能所小鈷室輻照時間4h，一半時間全方位翻轉，吸收劑量（kGy）1.0、2.0
、3.0。吸收劑量用硫酸亞鐵劑量計測定。采摘後立即進行輻照處理
，處理後立即放入冰箱中4℃冷藏。

    二、結果

    1、 在4℃下冷藏，隨著輻照劑量的提高腐爛指數逐漸降低，與對照相比，1kGy輻照，15天內腐爛指數降低23.9%,2kGy輻照降低65.9%，3kGy輻照則降低68.2%。2kGy
、3kGy輻照15天內不但腐爛很少

，而且色澤、硬度、口感無變化，所以草莓以2kGy、3kGy輻照可以顯著提高保鮮效果。
    2、 草莓經鈷六十射線2.0
、3.0kGy劑量輻照後，草莓上微生物部分被殺死，微生物初始總數降低，低溫（4℃）冷藏又抑製了草莓上微生物的生長，因而草莓爛速率大大降低。試驗還表明：輻照對草莓的維生素C和氨基酸含量無明顯影響。有的草莓栽培施用人畜烘便
，采用3.0kGy射線輻照草莓果實，可以消除大腸杆菌、沙門氏菌等致病菌的汙染。