1． 貯藏特性

    青花菜又稱西蘭花、綠色菜
、嫩莖花椰花，食用部分為綠色花球，質地柔嫩
，富含維生素A和相當數量的維生素C、維生素B1、維生素B2及磷
、鐵、鈣等元素
，在國際市場上屬高檔蔬菜，受歡迎程度已超過花椰菜。20世紀80niandaiwoguodaliangyinqizhongchenggong，guoneixiaoliangzhujianzengduo
，yeshiwaixiaozhuyaoshucaipinzhongzhiyi。danyouyuqishiyongbufenshiyounendehuagengyuxiaohualei
，caihoushiwenxiahualeijiyikaifangdehuanghua，bihuayecaigengnanbaoxian。

    2． 采收與采後處理

    青花菜在花球形成
，花蕾充分長大，尚未露冠，而花球邊緣的小花蕾略有鬆散時為采收適期。采收時花球周圍保留3―4片嫩葉，以防運輸過程中花球受到損傷
，保持花球鮮嫩。采收前2天不要澆水，采收當天或前1天用0.001%-0.002%的細胞分裂素在田間噴灑花球，可延緩采後花蕾和萼片變色與衰老。也可在采後用保鮮劑（0.002%細胞分裂素+0.2%苯甲酸鈉）進行處理，但要將浮水晾幹後才可入庫貯藏。用於貯藏的青花菜要求花球的小花緊密、青綠、潔淨
、無黴菌生長、無蟲眼。

    3． 采收與采後處理

    青花菜采後經挑選
、修整及保鮮處理後應立即進入預冷庫預冷。防止青花菜變色、變老和延長保鮮期最關鍵的措施是采收後盡快置於低溫條件下。在室溫下（20―25攝氏度）1―2天花蕾花莖就會失綠轉黃，故最好能在3―6小時內降至1―2攝氏度，通過-17攝氏度低溫快速預冷的方法可在5小時內使菜溫降至要求低溫。青花菜的包裝可直接用聚苯乙烯泡沫箱
，裝箱後立即加蓋入庫，或外包裝用打蠟紙箱，內包裝用0.03毫米厚的聚乙烯薄膜單花球包裝，必要時在袋上打2個小孔，能取到良好的自發氣調作用。用聚乙烯袋密封加矽橡膠窗即矽窗法作內包裝，能控製二氧化碳含量在5%―10%，貯藏效果更佳。

    4． 貯藏運輸

    青花菜的最適貯藏溫度為0―1攝氏度，相對濕度為90%―95%
，在此環境條件下結合上述包裝可貯藏30多天。青花菜的運輸也要求用冷藏車

，但溫度不宜高於4.5攝氏度
，否則小花蕾會很快黃化。對於沒有冷藏設備條件貯運的，可於采收後及時在包裝箱內加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3―2/5，並盡快運至目的地。
    青花菜在貯藏期間有一定量的乙烯釋放出，這種氣體在貯藏環境中積累起來，會加速花蕾衰老變化，貯藏管理上應注意適時通風換氣。