櫻桃成熟期集中在5～6月(yue)份(fen)，正(zheng)是(shi)市(shi)場(chang)上(shang)的(de)水(shui)果(guo)淡(dan)季(ji)。近(jin)幾(ji)年(nian)來(lai)，櫻(ying)桃(tao)生(sheng)產(chan)在(zai)全(quan)國(guo)各(ge)地(di)發(fa)展(zhan)較(jiao)快(kuai)，為(wei)延(yan)長(chang)銷(xiao)售(shou)期(qi)和(he)適(shi)應(ying)遠(yuan)途(tu)運(yun)銷(xiao)，掌(zhang)握(wo)貯(zhu)運(yun)保(bao)鮮(xian)技(ji)術(shu)尤(you)為(wei)重(zhong)要(yao)。
    1.果實的正確采收 一般來說，晚熟品種耐貯運性較強。因此，貯運果應首選山東煙台的那翁甜櫻桃和大連的紅蜜、紅豔等品種。在當地銷售的應隨熟隨采，外調銷售的應早采5～7天。
    2.適貯的環境條件 貯藏櫻桃的適宜溫度為0～1℃，相對濕度為90～95%
，氣調貯藏時的氣體分為氧氣3～5%，二氧化碳20～25%。
    3.產地貯藏技術
    ①塑料袋簡易氣調貯藏 由於櫻桃果實較小，果皮極易損傷
，故多采用小包裝的形式。貯藏時
，將櫻桃裝入0.06～0.08毫米厚的薄膜袋後紮口置於適宜溫度下即可
，一般每盒裝2～5公斤。果實通過自身呼吸調節，可貯藏30～45天。若采後及時預冷，低溫下包裝，並馬上充入20～25%的二氧化碳，可獲得更好的貯藏效果。
    ②冰窖貯藏 於6月下旬采收裝箱入窖
，可在7月底或8月初陸續上市。窖的大小可根據貯量而定

，將窖底及四周均勻鋪上預先準備好的50厘米厚的冰塊，然後將果箱堆碼其上，一層果箱一層冰塊，並將間隙處填滿碎冰。堆好後頂部覆蓋厚約1米的稻草等隔熱材料
，以保持溫度相對穩定。貯期將窖溫控製在～0.5～1℃。
    ③普通冷藏 將經過預冷的果實裝箱
，置於溫度為0～5℃，相對濕度為85～90%的冷庫中，一般可貯藏4～5周左右。
    4.販運要求 嚴格挑選果實
，盡量減少碰撞等傷害

，及時預冷和低溫下包裝。另外，使用保溫車或機械製冷車低溫運輸，是延長貯藏期的有效措施。