鹽漬山野菜綠色還原保鮮技術

　　山野（蔬）菜cai用yong鹽yan漬zi一yi段duan時shi間jian後hou，會hui出chu現xian變bian褐he發fa黑hei現xian象xiang
，這zhe樣yang就jiu會hui給gei進jin一yi步bu加jia工gong及ji上shang市shi銷xiao售shou帶dai來lai諸zhu多duo不bu利li影ying響xiang。下xia麵mian介jie紹shao的de方fang法fa不bu僅jin使shi鹽yan浸jin變bian褐he發fa黑hei的de山shan野ye（蔬）菜葉綠素還原，加工分裝後還能長期處於鮮綠狀態。本方法簡單易行，成本低廉，經濟效益極佳。
　　一、脫鹽
　　把鹽浸過的山野（蔬）菜加入3倍的清水

，浸泡8―14小時
，再用清水反複清洗
，至清洗池中水清澈透明為止。
　　二、綠色還原
　　把脫鹽處理過的山野（蔬）菜放入含0.05%―0.20%的鎂鹽，0.01%―0.03%鋅鹽，0.04%―0.08%鈣鹽
，0.06%―0.10%維生素A
，pH值為3.5―4.5，溫度75℃―85℃的綠色還原水溶液中
，浸泡2―4分鍾，變黑變褐的山野（蔬）菜即可恢複原來的綠色，然後用清水漂洗，清除山野（蔬）菜表層的綠色還原處理液成分。
　　三、護色保鮮加工
　　將綠色山野（蔬）菜裝入含0.8%―1.0%氯化鈉
，苯甲酸鈉0.3%
，檸檬酸（鈉）0.1%

，肌醇六磷酸酯（抗氧護色劑）0.1%溶液的聚乙烯塑料袋中
，貯存時間長達12個月以上，外觀
、口感不變。