1
、蒸製：采摘後的花蕾首先要蒸製，將黃花菜堆在籠內
，厚約10厘米
，四麵高，中間低，蒸架距水5厘米以上。蓋壓蒸籠，加熱待汽上來以後
，再蒸8-10分鍾即可出籠。
　　2、攤晾：將蒸好的花蕾堆放在竹席上，利用餘熱調製蒸製的熟度，收斂糖分，然後攤開晾一夜後曬幹。
　　3、保鮮貯藏：采收時若遇陰雨天

，不能曬幹時，可將鮮菜置於缸中，灑2%的食鹽水或0.5%的白礬水，再用石頭壓緊防止開花。已蒸製過未曬幹的菜
，可每天再蒸1-2次
，大火燒到100℃，殺死病菌
，防止腐爛，待到天晴時曬幹。
　　4
、烘曬：蒸好的花蕾經晾透以後，放在陽光下暴曬2-3tian，ranhoujiangqifangzaixishangyabian
，jichushuifenheyouzhi
，shiqisehuangpianda，shouganrouruan
，youdanxing。zhihoujixulianggan，danbunengyongyanxun。huanghuacaishiyidegandushiyongshoujiangqiwozhuhousongkai
，huanghuacainengziransankai，butuanchengyikuai

，yemeiyouzheduandecai。
　　5、分級：黃花菜一般用人工分級。甲級：色澤鮮黃，有光澤，幹菜長10厘米左右，個大肉厚
，手感柔軟有彈性
，清香無異味。乙級：色淡黃，根條均勻而且瘦，無花末雜質和油條
，開花菜不超過3%。丙級：色暗黃，根條不均而且瘦

，無黴變，無雜質
，開花菜不超過10%。
　　6
、密封包裝：曬幹的黃花菜有很強的吸濕性
，為防止黴變
，用雙層塑料袋裝好後擠出空氣，紮緊密封，以待出售或食用。