龍long眼yan是shi原yuan產chan我wo國guo南nan亞ya熱re帶dai地di區qu的de名ming貴gui水shui果guo，世shi界jie上shang的de龍long眼yan栽zai培pei業ye，以yi我wo國guo居ju首shou要yao地di位wei。龍long眼yan成cheng熟shu於yu荔li枝zhi之zhi後hou，因yin而er在zai國guo內nei外wai水shui果guo市shi場chang上shang極ji具ju競jing爭zheng力li。近jin年nian來lai，隨sui著zhe人ren們men生sheng活huo水shui平ping的de不bu斷duan提ti高gao，對dui優you質zhi水shui果guo的de需xu求qiu量liang不bu斷duan增zeng加jia，龍long眼yan的de生sheng產chan取qu得de了le迅xun猛meng發fa展zhan
，龍long眼yan的de貯zhu藏zang保bao鮮xian技ji術shu顯xian得de日ri益yi重zhong要yao。因yin此ci
，以yi下xia介jie紹shao幾ji種zhong常chang見jian的de龍long眼yan貯zhu藏zang保bao鮮xian方fang法fa：

    1.常溫貯藏：利(li)用(yong)防(fang)腐(fu)保(bao)鮮(xian)劑(ji)溶(rong)於(yu)水(shui)後(hou)能(neng)在(zai)龍(long)眼(yan)表(biao)麵(mian)迅(xun)速(su)形(xing)成(cheng)透(tou)明(ming)膜(mo)
，有(you)效(xiao)地(di)封(feng)閉(bi)氣(qi)孔(kong)，降(jiang)低(di)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)，延(yan)長(chang)果(guo)實(shi)衰(shuai)老(lao)
，又(you)能(neng)起(qi)到(dao)防(fang)腐(fu)殺(sha)菌(jun)作(zuo)用(yong)的(de)機(ji)理(li)進(jin)行(xing)果(guo)實(shi)防(fang)腐(fu)處(chu)理(li)，然(ran)後(hou)用(yong)聚(ju)乙(yi)烯(xi)薄(bo)膜(mo)或(huo)乙(yi)烯(xi)－醋酸乙烯脂薄膜袋包裝，紮緊薄膜袋
，在28～32℃下貯藏5～8天，好果率可達96%，比不用藥物處理的鮮果多保鮮4～5天。常用防腐保鮮劑有仲丁胺
、特克多、抑黴唑、多菌靈、甲劑托布津等。但目前適用於大生產、貯運時間較長的龍眼果實的常溫貯藏保鮮技術尚未成熟。

    2.低溫氣調貯藏：適shi當dang的de溫wen度du能neng降jiang低di果guo實shi的de呼hu吸xi強qiang度du，有you效xiao地di抑yi製zhi多duo酚fen氧yang化hua酶mei的de活huo性xing和he微wei生sheng物wu的de活huo動dong。龍long眼yan采cai收shou後hou經jing過guo預yu冷leng處chu理li
，用yong塑su料liao薄bo膜mo包bao裝zhuang或huo薄bo膜mo大da帳zhang貯zhu藏zang，並bing結jie合he藥yao物wu防fang腐fu和he低di溫wen保bao藏zang；這(zhe)是(shi)龍(long)眼(yan)貯(zhu)藏(zang)的(de)有(you)效(xiao)方(fang)法(fa)，該(gai)方(fang)法(fa)可(ke)發(fa)揮(hui)自(zi)發(fa)氣(qi)調(tiao)作(zuo)用(yong)
，改(gai)變(bian)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)和(he)氧(yang)氣(qi)含(han)量(liang)，從(cong)而(er)抑(yi)製(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)侵(qin)染(ran)，降(jiang)低(di)腐(fu)敗(bai)損(sun)失(shi)。福(fu)建(jian)農(nong)林(lin)大(da)學(xue)經(jing)4年的反複試驗，在低溫下采用薄膜大帳結合0.1%仲丁胺熏果，在3～5℃溫度下
，經過40天保鮮，好果率達96%，果實外觀和果肉品質都較好，這種保鮮技術簡單易行，效果顯著。

    3.熏硫保鮮：泰國近年來出口的龍眼都經過熏硫處理，方法是每立方米燃燒100克90%的硫磺粉，處理20～30分鍾。用連二亞硫酸鈉配製成二氧化硫釋放劑
，每2千克龍眼用量16～22克常溫貯藏取得良好效果。龍眼用亞硫酸鹽溶液浸泡無保鮮效果，緩慢釋放硫處理以每千克龍眼6～8克的連二亞硫酸鈉為好；熏硫處理則以每10千克龍眼20克硫磺，熏蒸20分鍾
，低溫貯藏35天，好果率達96%，而對照為0。二氧化硫能有效地防止果皮褐變和抑製微生物的侵染
，經熏硫的龍眼果實在10或5攝氏度下，果皮沒有褐變和病害的情況可保持11個月之久(果皮已萎縮)。

    4.氣調保鮮：龍眼采收後，先行預冷2天，然後對果實進行整理，剪除劣果、破果後，用0.1%甲基托布津淋洗果穗以殺菌消毒，直接裝在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，或先裝在塑料周轉箱中
，再套上塑料袋(厚度0.04毫米)
，在濕度85%～95%、溫度0～5℃(不超過10℃)的庫房中貯存。經過預冷，用塑料袋包裝，然後進行抽氣
、充氮處理

，在0～5℃或6～10℃的條件下貯藏
，保鮮效果很好，貯藏40天，好果率尚達93%左右。貯藏期間注意調節貯藏環境中二氧化碳與氧氣的比例。袋內的氣體指標以氧6%～8%
、二氧化碳4%～6%較為適宜。二氧化碳濃度高於13%或低於3%shi，duilongyanzhuzangbuli
，yekeduisuliaodaijinxingchouqi，huozhechouqichongdan
，jiakuaiyangdejianshao，youliyuyizhilongyanguoshidehuxizuoyong，youliyuchangqizhuzang。qitiaozhuzangshijinnianlaiguowaifazhanjiaokuaideyizhongxianjinzhuzangjishu
，danwoguoduilongyandeqitiaozhuzangyanjiushangweiyouxitongshenrudeyanjiubaodao。

    5.熱燙保鮮：此法為民間傳統保鮮法。民間是把整穗的果實浸入沸騰的開水中30～40秒，以不燙傷果肉為度，隨即提起，懸掛在風口處晾幹。處理過的果實放置15～25天，果肉基本保持新鮮，味道更甜。此法結合現代保鮮技術

，即把熱燙處理、烘幹
、裝箱的果實
，置於2±1℃冷庫，貯藏22天，好果率達100%。果實外觀顏色與鮮果相似，內果皮均勻褐變，果肉風味正常。這一結果表明

，用沸水燙5～15秒，具有滅菌作用，起到化學處理或物理處理的作用。

    6.速凍保鮮：挑選好新鮮果實，進行防裂處理後，在1小時內把龍眼果實的中心溫度降至-30℃，然後長期貯藏於-18℃的冷庫中
，可貯藏一年或更長的時間。速凍龍眼從-18℃低溫取出後，用0.5%檸檬酸加0.03%維生素C溶液或1%檸檬酸溶液處理
，可保持48小xiao時shi果guo皮pi不bu變bian色se。果guo實shi能neng保bao持chi原yuan來lai外wai觀guan和he固gu有you風feng味wei，營ying養yang成cheng分fen損sun失shi少shao。食shi用yong時shi先xian用yong冷leng水shui解jie凍dong
，馬ma上shang食shi用yong。此ci法fa適shi於yu果guo皮pi較jiao厚hou
，肉rou質zhi脆cui硬ying和he含han糖tang量liang高gao的de品pin種zhong。但dan采cai用yong速su凍dong貯zhu藏zang的de缺que點dian是shi龍long眼yan取qu出chu後hou於yu常chang溫wen下xia裂lie果guo較jiao嚴yan重zhong。

    介jie紹shao了le幾ji種zhong常chang見jian龍long眼yan的de貯zhu藏zang保bao鮮xian技ji術shu
，卻que不bu能neng不bu注zhu意yi其qi貯zhu藏zang保bao鮮xian的de關guan鍵jian。龍long眼yan果guo實shi肉rou質zhi晶jing瑩ying透tou明ming，營ying養yang豐feng富fu，果guo肉rou鮮xian嫩nen
，果guo汁zhi甜tian美mei，風feng味wei宜yi人ren。但dan龍long眼yan在zai8～9月的高溫、高濕條件下成熟采收，活的果實生理、生化變化劇烈，鮮果易變色變質，不耐長途運輸
、長期貯藏。在28℃的室溫下，果實一般在一周內全部變質腐爛。適宜的低溫條件可延長龍眼的貯藏期。一般在2～3℃
、相對濕度90%～95%條件下，可保鮮10～15天。采用一定的化學藥劑處理以及配以氣調因素進行貯藏效果更好
，貯藏40天
，果實仍色鮮質優、風味佳良。所以貯藏保鮮龍眼的關鍵在於防腐殺菌及防止生理衰敗。