韭菜貯運保鮮的首要條件是低溫。理想的溫度條件是0℃。為(wei)防(fang)止(zhi)韭(jiu)菜(cai)萎(wei)蔫(nian)，需(xu)采(cai)用(yong)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)包(bao)裝(zhuang)。在(zai)較(jiao)高(gao)溫(wen)度(du)下(xia)，塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)有(you)時(shi)會(hui)出(chu)現(xian)氣(qi)體(ti)傷(shang)害(hai)，表(biao)現(xian)為(wei)葉(ye)的(de)尖(jian)端(duan)出(chu)現(xian)脫(tuo)水(shui)的(de)凹(ao)陷(xian)斑(ban)，產(chan)生(sheng)異(yi)味(wei)。防(fang)止(zhi)方(fang)法(fa)是(shi)避(bi)免(mian)長(chang)時(shi)間(jian)高(gao)溫(wen)，還(hai)可(ke)在(zai)袋(dai)上(shang)打(da)幾(ji)個(ge)孔(kong)。據(ju)試(shi)驗(yan)
，用(yong)有(you)孔(kong)(直徑7毫米的孔8個)的聚乙烯塑料袋包裝的韭菜保鮮期，在20℃下為3日，10℃4～5日，0℃11～12日。用無無0.025毫米厚聚乙烯袋密封包裝的保鮮期
，20℃為4～5日，10℃8～9日。0℃約為2周。

    0℃低(di)溫(wen)加(jia)塑(su)料(liao)袋(dai)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)措(cuo)施(shi)是(shi)韭(jiu)菜(cai)短(duan)期(qi)貯(zhu)藏(zang)和(he)運(yun)輸(shu)的(de)理(li)想(xiang)條(tiao)件(jian)。目(mu)前(qian)從(cong)收(shou)獲(huo)到(dao)消(xiao)費(fei)還(hai)沒(mei)有(you)完(wan)善(shan)的(de)冷(leng)鏈(lian)係(xi)統(tong)，尤(you)其(qi)是(shi)運(yun)輸(shu)流(liu)通(tong)過(guo)程(cheng)中(zhong)始(shi)終(zhong)要(yao)求(qiu)實(shi)現(xian)0℃的低溫還很困難。如果是較短途(6～12小時)運輸，可采用收獲後迅速預冷，然後用保冷車運輸的方法，效果也較好。

    冬季由南方往北方經鐵路長途調運韭菜，常采用加冰的方法。先將韭菜裝入塑料袋再放到竹筐裏。在竹筐中央部位、塑料袋之間放些冰塊。在高幫敞車車廂底部鋪一層33厘(li)米(mi)厚(hou)的(de)冰(bing)，上(shang)麵(mian)碼(ma)兩(liang)層(ceng)菜(cai)筐(kuang)

，再(zai)放(fang)一(yi)層(ceng)冰(bing)
，再(zai)碼(ma)菜(cai)筐(kuang)，再(zai)放(fang)冰(bing)。車(che)幫(bang)內(nei)側(ce)掛(gua)兩(liang)層(ceng)棉(mian)被(bei)，並(bing)在(zai)頂(ding)部(bu)互(hu)相(xiang)搭(da)接(jie)，上(shang)麵(mian)蓋(gai)一(yi)層(ceng)棉(mian)被(bei)。這(zhe)樣(yang)可(ke)在(zai)春(chun)節(jie)前(qian)經(jing)7～10天由南往北運。