一、姬鬆茸的特性?
　　姬鬆茸又名小鬆菇、巴西蘑菇或柏拉氏蘑菇、ABM菇，屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目蘑菇(黑傘)科蘑菇(黑傘)屬
，原產於巴西、秘魯。1965年
，日裔巴西人將其孢子菌種送給日本，經蕈菌工作者數年的試驗性栽培，獲得成功
，10多年後開始進行商業性栽培，並按照日本人喜愛的鬆茸而命之以“姬鬆茸”的美名。實際上，姬鬆茸是白蘑菇的近親，與鬆茸無論從分類地位和性狀風味上都有很大差別。?

　　1992年(nian)，福(fu)建(jian)農(nong)業(ye)科(ke)學(xue)院(yuan)引(yin)進(jin)菌(jun)種(zhong)
，進(jin)行(xing)試(shi)驗(yan)研(yan)究(jiu)，在(zai)該(gai)省(sheng)一(yi)些(xie)地(di)區(qu)栽(zai)培(pei)，逐(zhu)漸(jian)推(tui)廣(guang)至(zhi)華(hua)北(bei)地(di)區(qu)，北(bei)京(jing)市(shi)已(yi)有(you)試(shi)驗(yan)性(xing)栽(zai)培(pei)，其(qi)發(fa)展(zhan)前(qian)景(jing)，尤(you)其(qi)是(shi)國(guo)際(ji)市(shi)場(chang)看(kan)好(hao)，有(you)很(hen)高(gao)的(de)推(tui)廣(guang)價(jia)值(zhi)。?

　　1.營養價值和醫藥功效?

　　姬鬆茸菌蓋嫩，菌柄脆
，口感極好
，味純鮮香
，食用價值頗高。新鮮子實體含水分85%～87%；可食部分每100克幹品中含粗蛋白40～45克、可溶性糖類38～45克、粗纖維6～8克、脂肪3～4克

、灰分5～7克；蛋白質組成中包括18種氨基酸，人體的8種(zhong)必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)齊(qi)全(quan)，還(hai)含(han)有(you)多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)和(he)麥(mai)角(jiao)甾(zai)醇(chun)。姬(ji)鬆(song)茸(rong)營(ying)養(yang)極(ji)其(qi)豐(feng)富(fu)，而(er)且(qie)組(zu)配(pei)合(he)乎(hu)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)要(yao)求(qiu)，尤(you)其(qi)引(yin)人(ren)注(zhu)目(mu)的(de)是(shi)醫(yi)藥(yao)保(bao)健(jian)價(jia)值(zhi)。據(ju)報(bao)道(dao)，其(qi)多(duo)糖(tang)含(han)量(liang)為(wei)食(shi)用(yong)蕈(xun)菌(jun)之(zhi)首(shou)
，特(te)別(bie)是(shi)所(suo)含(han)甘(gan)露(lu)聚(ju)糖(tang)對(dui)抑(yi)製(zhi)腫(zhong)瘤(liu)(尤其是腹水癌)、醫療痔瘺
、增強精力
、防治心血管病等都有神效。正是由於有如此誘人的營養價值和醫療保健功能
，所以近年來在日本掀起食用姬鬆茸熱。?

　　2.姬鬆茸的形態?

　　姬鬆茸子實體粗壯

，菌蓋直徑5～11厘(li)米(mi)，初(chu)為(wei)半(ban)球(qiu)形(xing)，逐(zhu)漸(jian)成(cheng)饅(man)頭(tou)形(xing)最(zui)後(hou)為(wei)平(ping)展(zhan)，頂(ding)部(bu)中(zhong)央(yang)平(ping)坦(tan)
，表(biao)麵(mian)有(you)淡(dan)褐(he)色(se)至(zhi)栗(li)色(se)的(de)纖(xian)維(wei)狀(zhuang)鱗(lin)片(pian)，蓋(gai)緣(yuan)有(you)菌(jun)幕(mu)的(de)碎(sui)片(pian)。菌(jun)蓋(gai)中(zhong)心(xin)的(de)菌(jun)肉(rou)厚(hou)達(da)11毫米
，邊緣的菌肉薄，菌肉白色，受傷後變微橙黃色。菌褶離生

，密集
，寬8～10毫米，從白色轉肉色，後變為黑褐色。菌柄圓柱狀
，中實，長4～14厘米，直徑1～3厘li米mi，上shang下xia等deng粗cu或huo基ji部bu膨peng大da，表biao麵mian近jin白bai色se，手shou摸mo後hou變bian為wei近jin黃huang色se。菌jun環huan以yi上shang最zui初chu有you粉fen狀zhuang至zhi綿mian屑xie狀zhuang小xiao鱗lin片pian，後hou脫tuo落luo成cheng平ping滑hua，中zhong空kong。菌jun環huan大da，上shang位wei，膜mo質zhi
，初chu白bai色se，後hou微wei褐he色se，膜mo下xia有you帶dai褐he色se綿mian屑xie狀zhuang的de附fu屬shu物wu。孢bao子zi闊kuo橢tuo圓yuan形xing至zhi卵luan形xing，沒mei有you芽ya孔kong。菌jun絲si無wu鎖suo狀zhuang聯lian合he。?

　　3.生活條件?

　　姬鬆茸是夏秋間發生在有畜糞的草地上的腐生菌，要求高溫、潮濕和通風的環境條件。?

　　(1)營養需求

　　姬鬆茸主要分解利用農作物秸稈，如稻草、麥秸、玉米稈、棉籽皮等和木屑作為碳源；豆餅、花生餅、麩皮
、玉米粉、畜禽糞和尿素、硫酸銨等作氮源。據試驗研究，姬鬆茸能利用蔗糖、葡萄糖，而不能利用可溶性澱粉
；能利用硫酸銨
，濃度在?0.3%?時最佳；也可利用硝酸銨，但不能利用蛋白腖。?

　　(2)溫度

　　菌絲發育溫度範圍10～37℃
，適溫23～27℃。子實體發生溫度範圍17～33℃，適溫20～25℃。?

　　(3)水分

　　培養料最適含水量55%～60%(料水比為1∶1.3～1.4)，覆土層最適含水量60%～65%，菇房空氣濕度75%～85%。?

　　(4)光線

　　菌絲生長不需要光線，少量的微光有助於子實體的形成。?

　　(5)空氣

　　姬鬆茸是一種好氧性真菌，菌絲生長和子實體生長發育都需要大量新鮮空氣。?

　　(6)酸堿度

　　培養料的pH值在6～11範圍內皆可生長，最適pH值8.0。?

　　二
、姬鬆茸的栽培技術?

　　姬鬆茸的栽培方法與雙孢蘑菇的栽培方法相似。?

　　1.菇房的設置?

　　菇房是姬鬆茸生長發育的場所，要選擇為姬鬆茸獲得優質高產創造適宜的環境條件。菇房可以是現代化菇房

、塑料大棚、簡jian易yi塑su料liao棚peng和he空kong閑xian房fang屋wu。菇gu房fang內nei可ke采cai用yong層ceng迭die式shi或huo畦qi式shi，根gen據ju菇gu房fang現xian有you條tiao件jian而er定ding。如ru主zhu要yao利li用yong自zi然ran氣qi溫wen
，應ying抓zhua住zhu適shi宜yi的de季ji節jie進jin行xing栽zai培pei。北bei京jing地di區qu一yi般ban安an排pai在zai春chun末mo夏xia初chu至zhi秋qiu天tian栽zai培pei，播bo種zhong後hou40天左右出菇時菇房溫度控製在20～28℃為好。如利用菜窖或溫室，一年四季均可栽培。南方溫濕度合適的地方和林區，也可以在加蔭棚、風障的條件下露地作畦栽培，根據適合姬鬆茸生長的溫濕度及當地的氣候條件掌握。?

　　2.菌種製作?

　　姬鬆茸菌種也分母種
、原種、栽培種三級。?

　　(1)母種

　　一般采用PDA培養基(去皮馬鈴薯200克
、葡萄糖20克、瓊脂18～20克、水1 000毫升)。製作方法：稱取去皮馬鈴薯200克
，洗淨，切成不規則的
、大小為1～2厘米的塊，煮沸後再燒15分鍾，以馬鈴薯酥而不爛為度。用4層紗布過濾
，取濾液
，放入18克瓊脂，加熱至瓊脂完全熔化，再用4層紗布過濾。在濾液中加入葡萄糖20克，充分攪拌

，加熱熔化，趁熱分裝試管
，分裝量約為試管容量的1/5。然後塞上棉塞

，於每平方厘米1.1公斤壓力下滅菌30分鍾，出鍋後，稍事冷卻，趁熱擺斜麵。用從可靠菌種提供處所獲優良母種在無菌條件下擴接，一支試管種可擴接30支左右。適溫培養，7～10天長滿斜麵。?

　　(2)原種

　　一般采用木屑米糠培養基(木屑77.5%、米糠20%
、糖1%、石膏1%、石灰0.5%，另加水120%～130%)。製作方法：先將食糖溶於少量水中，將木屑、米糠、石膏、石shi灰hui按an比bi例li稱cheng好hao，拌ban和he均jun勻yun
，把ba糖tang水shui加jia入ru清qing水shui中zhong，倒dao入ru木mu屑xie料liao內nei

，邊bian加jia邊bian拌ban
，充chong分fen拌ban勻yun，然ran後hou裝zhuang瓶ping
，清qing潔jie瓶ping口kou和he外wai部bu，塞sai棉mian塞sai，每mei平ping方fang厘li米mi1.5公斤壓力滅菌2小時。選長勢良好、無汙染母種，每管可擴接4～6瓶，嚴格按無菌要求操作。適溫培養，3～4周
，菌絲長滿全瓶。?

　　(3)栽培種

　　一般采用穀粒培養基(小麥、黑麥
、高粱、小米等均可作為穀粒)。製作方法：先將穀粒去除癟粒、雜質，淘洗幹淨，取穀粒12公斤
，加水17公斤，煮沸15分鍾
，於沸水中浸15分鍾
，濾掉水分，稍晾幹。取穀粒(熟)11公斤
，加石膏粉120克，碳酸鈣粉40克，拌勻後裝瓶，於每平方厘米1.5公斤壓力下滅菌2小時。選長勢良好，無汙染原種擴接
，嚴格按無菌要求操作。適溫培養，3～4周菌絲長滿全瓶。?

　　3.培養料選配?

　　姬鬆茸栽培以甘蔗渣為原料最為合適，可用稻草
、麥稈、棉籽皮、茅草
、蘆葦和玉米稈等原料進行栽培，也可任選一種或幾種混合

，輔以牛糞、馬糞、禽糞或少量化肥。所用的原料一般要求曬幹和新鮮。介紹如下配方供參考：?

　　(1)稻草65%
、幹糞類15%
、棉籽皮16%、石膏粉1%、尿素?0.5%?、石灰粉1%，過磷酸鈣1%、餅肥0.5%。

　　(2)甘蔗渣80%、牛糞15.5%、石膏粉2%、尿素0.5%、石灰粉2%。?

　　(3)玉米稈(或麥秸)80%、牛糞粉15%、石膏粉3%、石灰粉1%、餅肥1%，另加尿素0.4%或硫酸銨0.8%。?

　　(4)蘆葦(或茅草)75%、棉籽皮13%、幹雞糞10%、石灰粉2%，另加複合肥0.7%。?

　　(5)稻草47%、木屑45%
、過磷酸鈣2%
、硫酸銨1%
、石膏粉3%、石灰粉2%，另加尿素0.3%。?

　　(6)稻草80%、牛糞14%、石膏粉3%
、石灰粉3%，另加尿素0.6%。?

　　4.建堆發酵?

　　姬鬆茸的建堆發酵與雙孢蘑菇一樣。將稻草、秸稈等或棉籽皮浸透水後與畜禽糞等分層鋪撒均勻建堆，一般建堆上寬1.2米


，下寬1.5米，高1.3米。?堆料後的3～4天，堆溫通常可達70℃左右。堆溫的測定一般以圓柱形溫度計插入料堆深約33厘米處為標準。5～7天(tian)後(hou)，堆(dui)溫(wen)就(jiu)會(hui)下(xia)降(jiang)，此(ci)時(shi)應(ying)翻(fan)堆(dui)。翻(fan)堆(dui)的(de)目(mu)的(de)是(shi)改(gai)善(shan)料(liao)層(ceng)的(de)空(kong)氣(qi)條(tiao)件(jian)，散(san)發(fa)堆(dui)內(nei)的(de)廢(fei)氣(qi)，調(tiao)整(zheng)料(liao)堆(dui)的(de)水(shui)分(fen)，同(tong)時(shi)添(tian)加(jia)化(hua)肥(fei)和(he)石(shi)膏(gao)粉(fen)，改(gai)善(shan)發(fa)酵(jiao)條(tiao)件(jian)，讓(rang)微(wei)生(sheng)物(wu)繼(ji)續(xu)生(sheng)長(chang)繁(fan)殖(zhi)，更(geng)好(hao)地(di)促(cu)使(shi)堆(dui)溫(wen)回(hui)升(sheng)
，加(jia)速(su)糞(fen)草(cao)分(fen)解(jie)
，達(da)到(dao)均(jun)勻(yun)腐(fu)熟(shu)。?

　　第一次翻堆時加入尿素、硫酸銨等化肥並充分攪拌勻，在微生物的作用下
，通過發酵變成適合姬鬆茸的氮源。5天後進行第二次翻堆，再按4天
、3天的間隔翻堆5次
， 共發酵24天(tian)左(zuo)右(you)。為(wei)了(le)使(shi)堆(dui)料(liao)發(fa)酵(jiao)均(jun)勻(yun)
，翻(fan)堆(dui)時(shi)應(ying)把(ba)中(zhong)間(jian)培(pei)養(yang)料(liao)翻(fan)到(dao)外(wai)麵(mian)，把(ba)外(wai)層(ceng)培(pei)養(yang)料(liao)堆(dui)進(jin)中(zhong)間(jian)。發(fa)酵(jiao)後(hou)培(pei)養(yang)料(liao)以(yi)達(da)到(dao)棕(zong)褐(he)色(se)，手(shou)拉(la)纖(xian)維(wei)易(yi)斷(duan)為(wei)度(du)。堆(dui)製(zhi)發(fa)酵(jiao)後(hou)培(pei)養(yang)料(liao)含(han)水(shui)量(liang)約(yue)為(wei)60%～75%
，手抓一把培養料用力擠
，指縫有二三滴水即為含水量適宜。將pH值調至9。為了製作均勻、完全成熟
、高質量的培養料，翻堆非常重要
，這是姬鬆茸產量高低的先決條件。?

　　5.培養料的上床(畦)?

　　姬鬆茸栽培室內、野外畦床均可。室內搭架床3～5層或利用原有菇房架床，將完全成熟的培養料均勻地
、不鬆不緊地鋪入菇床或畦床

，厚度以20厘米為宜。培養料上床後，關閉菇房的出入口、通風口，然後用甲醛加高錳酸鉀熏蒸(每立方米空間用甲醛8～10毫升，高錳酸鉀5克)或用硫磺熏蒸24小時，排除菇房或畦內的藥味，待料溫降至28℃時播種。?

　　6.播種及管理?

　　培養料整平後，菇房中沒有刺鼻的氨味，料溫穩定在28℃以下，即進行播種。目前，大都采用穀粒菌種，其方法是把穀粒菌種均勻地撒於培養料表麵，大約每平方米麵積需要一瓶750毫hao升sheng的de菌jun種zhong，再zai蓋gai上shang一yi層ceng進jin房fang時shi預yu先xian留liu下xia的de含han糞fen肥fei較jiao多duo的de優you質zhi培pei養yang料liao，厚hou度du以yi看kan不bu到dao穀gu粒li菌jun種zhong為wei度du。播bo種zhong後hou用yong木mu板ban輕qing輕qing抹mo麵mian。室shi外wai畦qi床chuang栽zai培pei播bo種zhong後hou尤you其qi要yao注zhu意yi保bao溫wen、保濕，播種後要根據每天的天氣溫度變化注意床內料溫。播種後第6天(tian)，若(ruo)料(liao)麵(mian)幹(gan)燥(zao)應(ying)噴(pen)水(shui)保(bao)濕(shi)，一(yi)般(ban)每(mei)天(tian)通(tong)風(feng)一(yi)次(ci)。室(shi)內(nei)栽(zai)培(pei)也(ye)要(yao)注(zhu)意(yi)菇(gu)房(fang)內(nei)的(de)溫(wen)度(du)變(bian)化(hua)，既(ji)要(yao)保(bao)溫(wen)保(bao)濕(shi)，又(you)要(yao)使(shi)新(xin)鮮(xian)空(kong)氣(qi)通(tong)入(ru)菇(gu)房(fang)，以(yi)人(ren)進(jin)入(ru)菇(gu)房(fang)時(shi)不(bu)感(gan)到(dao)氣(qi)悶(men)為(wei)宜(yi)。?

　　露地栽培

，播種後要在畦麵兩邊用竹木條扡插成彎弓形
，然後覆蓋塑料膜，使其在小氣候中發育生長。菇床罩膜內溫度以不超過30℃為宜
，過高則應揭膜散溫
，並保持相對濕度不低於85%。?

　　7.覆土?

　　播種後20天左右
，菌絲長到整個培養料的2/3時開始覆土。覆土是栽培上非常重要的一環
，覆土土質的好壞直接影響姬鬆茸的產量和質量。覆土對姬鬆茸主要起到4個方麵的作用：?

　　(1)覆土層內土壤微生物活動能刺激誘導姬鬆茸子實體的形成。?

　　(2)覆fu土tu後hou，料liao麵mian和he土tu層ceng的de通tong氣qi性xing能neng降jiang低di，菌jun絲si在zai代dai謝xie過guo程cheng中zhong所suo產chan生sheng的de二er氧yang化hua碳tan不bu能neng很hen好hao的de散san發fa

，改gai變bian了le氧yang氣qi和he二er氧yang化hua碳tan的de比bi例li。一yi定ding濃nong度du的de二er氧yang化hua碳tan可ke促cu進jin子zi實shi體ti的de形xing成cheng。?

　　(3)futuhou，liaomianhetucengneibunenggoubaochiyigexiangduiwendingdexiaoqihou
，jiazhiyaoxiangtucengpensadaliangdeshuifen
，shijisongrongjunsizaishuifenchongzudetiaojianxia
，chixubuduandixingchengzishiti。?

　　(4)覆土對料麵菌絲的機械刺激和噴水的刺激都可促進子實體形成
，並支持菇體。?姬鬆茸不覆土不出菇，要求選用保水通氣性能較好的土粒用作覆土，不能用太堅硬的砂土。一般采用田底土、泥炭土或人造土(取河泥
、塘泥並加入牛糞粉和石灰粉進行堆漚，經1個月後即可使用，pH值9左右)。覆土前一天將土調至含水量為70%～75%。覆土采用平鋪方式或鋸齒式，即先在料麵上覆上一層1厘米左右的土粒後，每間隔10～15厘米做一寬10厘米、高5厘米的土坎
，厚度約3～4厘米。?

　　8.出菇管理?

　　出菇期管理的目的是創造更好的生態條件，提高姬鬆茸的質量和產量，因此要因地製宜，靈活掌握，盡量注意“聽
、看、摸、嗅、查”。?聽：聽天氣預報，弄清是陰、晴、雨

，是否有高溫或寒流的襲擊。?看：看溫度、幹濕度，看菇的肥瘦、密度，看菇的外表。?摸：摸一摸覆土的幹濕度情況。?嗅：嗅菇房內空氣是否新鮮。?查：查一查菌絲生長情況、土層的濕度
、有無病蟲的危害。?

　　姬鬆茸在條件適宜的情況下
，從播種到菌絲長滿培養料要40～50天，快的隻需25天左右，即開始現蕾。當菇床土麵湧現白色粒狀的菇蕾
，繼而長至黃豆大小，大約3天後菇蕾發育生長至直徑2～3厘米時，應停止噴水，避免造成死菇和畸形菇。此時要消耗大量的氧氣
，並排出二氧化碳，所以在出菇期應特別注意菇房(畦床)的通風換氣。在通風的同時注意菇床土層的濕度，確保菇房內空氣濕度在85%～95%
，這是姬鬆茸水分管理過程中最關鍵的一環。姬鬆茸每潮菇曆時約8天，每潮結束後需要15天左右的養菌時間。各潮菇采收後應再修改菇床的形狀，補足水分，為下一次出菇做好準備。姬鬆茸出菇期可持續3～4個月，采收4～5潮。菇房畦栽
，鮮菇產量可達10公斤/平方米
，露地畦床栽培可產3?公斤/?平方米左右。?

　　三、采收與加工?

　　姬鬆茸以菌蓋尚未開傘，表麵淡黃色，有纖維狀鱗片，菌幕尚未破裂時采收為宜。若過熟采收
，菌褶會變黑，降低商品價值。?

　　采收後的鮮菇可通過保鮮、鹽漬、脫水
、烘幹等方法加工銷售；或根據客戶要求加工和包裝。?

　　四、病蟲害防治?

　　jisongrongyoukangzajundenengli，yibanqingkuangxiabushouzajundeqinhai，guanjianshiyaoshifenzhuyitongfenghuanqi，wushigufangneihuoqichuangmianchangqiguoshi。zajunhebingchonghaiyibanzaifutuqianhoufaxian
，gangchuxianshikeyongpendengzhuoshao。ruogufangneifaxianguying
、蟎類、線蟲等
，可用硫磺熏蒸或其他高效低毒藥物殺滅。?