大球蓋菇又名鄒環球蓋菇、酒紅球蓋姑，其菇體色澤豔麗、肉質滑嫩柄爽脆
、營養豐富、kouganjihao，ganguxiangweinong
，keyuhuaguxiangpimei。shiyizhonghenyoushichangfazhanqianlidezhenxishiyongjun，tongshiyeshilianheguoliangnongzuzhixiangfazhanzhongguojiatuijiandexinguleipinzhongzhiyi。shihewoshengyuexiyuebeidengdiquzhongzhi。

    一
、原料選擇　用於栽培大球蓋菇的原料較多，如稻草
、蔗渣
、木屑、玉米稈、花生藤、穀殼等

，選料力求新鮮、幹燥、無黴變。

播前將稻草等幹物質先浸泡石灰水３６―４８小時
，待料吸水變軟後再使用。若是高溫多雨天氣，預濕後的栽培料應堆製發酵７―１０天。

    二、季節安排　大球蓋菇生長適溫４―３０℃，最適溫度１５―２６℃，出菇期溫度２０―２５℃為宜。一般安排春秋冬季栽培
，菌絲經過３０―４０天的發菌培養後出菇期集中在１１月上旬或４月上中旬
，這樣更有利於提高產量與質量。

    三
、菇場選擇　室內外栽培大球蓋菇均可。室外可選用冬閑田
、菜園地、果園等地作栽培場。要求土質肥沃


、光照時間長、排水良好。場地選好後，先將地塊翻耕曬白
，使土壤熟化，有白蟻源和蚯蚓的地方
，翻耕前畝施１・５公斤益舒寶和１０公斤茶麩粉。

    四、科學管理　大球蓋菇初生菌絲活力較弱，前期生長應特別注意料溫變化，如料溫上升到３０℃時

，應將薄膜每隔１米拱起一角，並及時向草簾噴水降溫
，控製料溫在菌絲生長所要求的適溫範圍（２０―２８℃）。

    正常料溫條件下，菌絲在２５―３０天內就布滿料層。此時應將薄膜掀開，覆蓋塘泥土或肥沃的菜園土，厚度約３厘米。為保證畦麵有足夠的濕度
，必須將薄膜拱起，重新蓋上草簾遮陰，當畦麵空氣相對濕度達到８５％―９０％時(shi)
，應(ying)將(jiang)薄(bo)膜(mo)掀(xian)起(qi)停(ting)止(zhi)供(gong)水(shui)，使(shi)畦(qi)麵(mian)菌(jun)絲(si)倒(dao)伏(fu)，控(kong)製(zhi)徒(tu)長(chang)
，刺(ci)激(ji)菌(jun)絲(si)由(you)營(ying)養(yang)生(sheng)長(chang)進(jin)入(ru)生(sheng)殖(zhi)生(sheng)長(chang)。當(dang)畦(qi)麵(mian)菌(jun)絲(si)倒(dao)伏(fu)後(hou)，土(tu)內(nei)菌(jun)絲(si)開(kai)始(shi)扭(niu)結(jie)成(cheng)束(shu)形(xing)成(cheng)大(da)量(liang)的(de)白(bai)色(se)原(yuan)基(ji)。為(wei)保(bao)證(zheng)原(yuan)基(ji)順(shun)利(li)分(fen)化(hua)形(xing)成(cheng)實(shi)體(ti)，此(ci)時(shi)應(ying)著(zhe)重(zhong)加(jia)強(qiang)水(shui)分(fen)管(guan)理(li)
，並(bing)保(bao)持(chi)畦(qi)麵(mian)濕(shi)度(du)８５％― ９５％
，大球蓋菇從原基分化到子實體成熟，一般需要５―８天。

    五、適時采收　成(cheng)熟(shu)的(de)大(da)球(qiu)蓋(gai)菇(gu)要(yao)求(qiu)外(wai)層(ceng)菌(jun)膜(mo)剛(gang)破(po)裂(lie)且(qie)菌(jun)蓋(gai)內(nei)卷(juan)不(bu)開(kai)傘(san)。采(cai)收(shou)時(shi)用(yong)手(shou)抓(zhua)住(zhu)菌(jun)腳(jiao)輕(qing)輕(qing)旋(xuan)轉(zhuan)幾(ji)次(ci)
，再(zai)用(yong)另(ling)一(yi)隻(zhi)手(shou)壓(ya)住(zhu)基(ji)料(liao)向(xiang)上(shang)拔(ba)
，清(qing)除(chu)菇(gu)腳(jiao)殘(can)料(liao)即(ji)可(ke)上(shang)市(shi)鮮(xian)銷(xiao)，也(ye)可(ke)冷(leng)凍(dong)保(bao)鮮(xian)出(chu)口(kou)。