隨著平菇生產的迅速發展，栽培方法也不斷創新，室內栽培，已由瓶栽發展到裝栽
、箱栽、床栽和菌磚栽培。目前采用較多的為床栽和箱栽等。

    （一）床栽

    1.栽培季節 主要根據平菇菌絲生長和子實體形成對溫度的要求確定。具體時間由於各地氣候條件不同而異，一般在自然氣溫下，從當年8～9月至次年3～5月都可栽培平菇。

    2.培養料及其處理 可用於栽培平菇的培養料很多，如稻草、蔗渣
、棉籽殼、玉米芯、木屑等都是。但在栽培前要進行消毒處理，方法是用0.5%的石灰澄清液浸料一夜後，用清水衝洗至PH6.5～7；或用沸水浸泡半小時；然後加入麥皮、石膏粉等輔助料拌勻上床播種。也可將培養料混合堆積3～5天


，使料溫上升倒65℃時趁熱上床，待料溫下降到30℃以下時再行播種。

    3.鋪料播種 栽培前一天先把菇房進行消毒處理
，然後把培養料搬入菇房上床，鋪7厘米厚、壓實
，撒播一層菌種（也可點播以6X7厘米在床麵上打穴播種），然(ran)後(hou)按(an)同(tong)樣(yang)的(de)方(fang)法(fa)鋪(pu)第(di)二(er)層(ceng)料(liao)和(he)播(bo)第(di)二(er)層(ceng)菌(jun)種(zhong)。第(di)一(yi)層(ceng)用(yong)種(zhong)量(liang)為(wei)三(san)分(fen)之(zhi)一(yi)，第(di)二(er)層(ceng)為(wei)三(san)分(fen)之(zhi)二(er)。播(bo)種(zhong)後(hou)用(yong)木(mu)板(ban)壓(ya)實(shi)，使(shi)菌(jun)種(zhong)與(yu)培(pei)養(yang)料(liao)緊(jin)密(mi)相(xiang)貼(tie)；覆蓋上塑料薄膜保溫保濕培養
，以利菌絲恢複生長和蔓延。

    4.管理

    （l）菌絲生長階段 播種後2～3天菌絲開始萌發，經15～20天菌絲迅速蔓延床麵
，這階段應盡量避免揭開薄膜，溫度控製24～28℃之間；若溫度過高，可適當掀動塑料薄膜
，通風降溫。出現床麵有黃
、綠、黑等黴菌感染，要及時夾除或撒石灰、多duo菌jun靈ling混hun合he粉fen控kong製zhi。發fa現xian床chuang麵mian和he薄bo膜mo積ji水shui過guo多duo，要yao用yong布bu把ba積ji水shui吸xi幹gan，並bing抖dou動dong薄bo膜mo，甩shuai去qu水shui珠zhu。當dang菌jun絲si長chang透tou床chuang底di，料liao麵mian開kai始shi形xing成cheng原yuan基ji時shi
，立li即ji揭jie去qu薄bo膜mo
，噴pen些xie霧wu化hua水shui保bao持chi料liao麵mian濕shi潤run。同tong時shi加jia強qiang通tong風feng換huan氣qi，促cu進jin原yuan基ji分fen化hua和he子zi實shi體ti的de形xing成cheng。

    （2）出菇階段 當床麵出現黃水
，說明菌絲即將扭結產生小菌蕾
，室溫要降到20℃以yi內nei，並bing加jia大da晝zhou夜ye溫wen差cha，刺ci激ji早zao出chu菇gu
，多duo出chu菇gu。噴pen水shui量liang隨sui著zhe子zi實shi體ti的de長chang大da和he增zeng多duo而er增zeng加jia
，一yi般ban晴qing天tian早zao晚wan各ge噴pen水shui一yi次ci，主zhu要yao向xiang空kong間jian和he地di麵mian噴pen水shui，使shi菇gu房fang空kong氣qi相xiang對dui濕shi度du保bao持chi90％zuoyou。qiejichuangmiandashuijiaoguan，zaochengguleikuhuangsiwanghuoshipeiyangliaojishuiyingxiangjunsishengchanghechugu。ruliaomianbanjie

，junsichangchenglaopi
，nanyichugu，yingjishiyongxiaotiepazaichuangmianjinxingqiancengzhuajun
，shendubuchaoguo0.5厘米，以促使菌絲盡快扭結出菇。

    5.采收 出菇後約7～10tian，xiaoguleiyoubaisezhuanweihuiheise，gutizhujianfenkai，bingxunsuchangda
，yansezhuanweiqinghui，zuihoujungaichongfenzhankaichengdanhuanghesehuoqianhuibaisejiukecaishou。meipicaishouhou，yaojishizhenglichuangmian，jianqucangenhesigu，bingjiangliaomianzhengpingyashi，tingzhipenshui2～3天

，然後恢複噴水
，約7～10天，又可長出第二批菇，一般可采4～6批菇，每百公斤培養料產鮮菇60～100公斤。

    （二）菌磚栽培、箱栽
、盆栽和塑料袋栽

    平(ping)菇(gu)栽(zai)培(pei)容(rong)易(yi)，可(ke)以(yi)充(chong)分(fen)利(li)用(yong)各(ge)種(zhong)原(yuan)料(liao)和(he)容(rong)器(qi)進(jin)行(xing)箱(xiang)栽(zai)。盆(pen)栽(zai)和(he)塑(su)料(liao)袋(dai)栽(zai)等(deng)。培(pei)養(yang)料(liao)除(chu)采(cai)用(yong)床(chuang)栽(zai)培(pei)養(yang)料(liao)的(de)種(zhong)類(lei)及(ji)其(qi)處(chu)理(li)外(wai)，也(ye)可(ke)采(cai)用(yong)以(yi)下(xia)兩(liang)種(zhong)配(pei)方(fang)：

    1.木屑培養料

    木屑98％，碳酸鈣1％，硝酸銨1％。0.1％高錳酸鉀溶液拌料。

    2.棉籽殼培養料

    棉籽殼90％，馬鈴薯5％，過磷酸鈣3％
，石膏2％。

    馬鈴薯去皮切片，加水煮沸30分鍾
，過濾去渣，取出濾液作拌料用。料和水的比例為 1：（1.2～1.5）。培養料調製好後，可分別作以下幾種形式栽培：

    1.菌磚栽培 地麵先鋪一層塑料薄膜
，用木模把培養料和菌種壓製成菌磚。菌種穴播或撒播在菌磚內1厘米深處，底部和表麵也各撤一層。上麵再用塑料薄膜蓋好。經20～30天培養後
，菌絲長滿整個菌磚，即可將塑料薄膜掀開，並噴水保持濕度。

    2箱栽、盆栽 即利用木箱、紙箱、陶盆
、搪瓷盆
、塑料盆等做容器，將培養料裝入容器
，接菌後，上麵蓋好塑料薄膜。木箱
、zhixiang

，zaidibuhesizhouyeyaopuyicengsuliaobomo
，yibaoshihefangzhimucaimeilan。fajunjieduan，yingbarongqifangzaiwendujiaogaodedifangpeiyang。chugujieduanyingbarongqiyidaoyinliangtongfeng，youguangxiandedifang。biyaoshi，kebapeiyangliaocongrongqizhongbanchu（由於菌絲相互連結
，整個培養料已成為一個整體，不會散塊），放在適當的地方培養
，以增加出菇麵積。

    3.塑料袋栽 用聚丙烯或農用塑料薄膜，製成35 X 70厘米或 20 X 35厘(li)米(mi)的(de)袋(dai)子(zi)，裝(zhuang)入(ru)已(yi)播(bo)上(shang)菌(jun)種(zhong)的(de)培(pei)養(yang)料(liao)，放(fang)在(zai)溫(wen)度(du)較(jiao)高(gao)的(de)地(di)方(fang)培(pei)養(yang)。待(dai)菌(jun)絲(si)長(chang)滿(man)袋(dai)後(hou)，再(zai)移(yi)至(zhi)陰(yin)涼(liang)處(chu)
，除(chu)去(qu)塑(su)料(liao)袋(dai)，進(jin)行(xing)水(shui)分(fen)管(guan)理(li)，並(bing)注(zhu)意(yi)通(tong)風(feng)和(he)透(tou)光(guang)。約(yue)經(jing)10～15天就會長出小菇蕾。