(1)溫度
　　大蒜是喜冷涼的作物
，特別是發芽期和幼苗期適宜較低的溫度。發芽的始溫為3-5℃，發芽及幼苗期最適溫度為12-16℃。此期溫度過高，植株呼吸作用增強
，養分消耗較多，生長受抑製。幼苗期極耐寒，可耐―7℃的低溫
，能耐短時間-1O℃的低溫。在0-4℃的低溫下
，經過30―40天就可以通過春化階段。在花芽
、鱗芽分化期適宜的溫度條件為15-20℃，抽薹期為17-22℃
，鱗莖膨大期為20-25℃。溫度較低時，鱗莖膨大緩慢；溫度過高，膨大速度加快，但植株提早衰老也會影響產量。在休眠期鱗莖既耐高溫，也耐低溫，為了減少損耗，以貯藏在O℃左右的低溫條件下為宜。
　　(2)光照
　　大蒜是長日照作物。在通過春化階段後，需要長日照才能抽薹，並促進鱗莖的形成。長日照是鱗莖膨大的必要條件，在日照為12小時以下時，不能形成鱗莖。南方的栽培品種需日照13小時，北方則需14小時。較強的光照可提高光合作用，但使葉片纖維增多。因此
，培育蒜苗產品時
，適宜弱光條件
，在無光的條件下，可培育蒜黃。
　　(3)水分
　　大(da)蒜(suan)的(de)葉(ye)麵(mian)積(ji)小(xiao)，表(biao)麵(mian)有(you)蠟(la)質(zhi)

，耐(nai)旱(han)性(xing)好(hao)。但(dan)由(you)於(yu)根(gen)係(xi)小(xiao)，根(gen)毛(mao)少(shao)，吸(xi)收(shou)能(neng)力(li)弱(ruo)


，所(suo)以(yi)要(yao)求(qiu)的(de)土(tu)壤(rang)濕(shi)度(du)很(hen)嚴(yan)格(ge)。播(bo)種(zhong)至(zhi)出(chu)苗(miao)前(qian)
，土(tu)壤(rang)應(ying)濕(shi)潤(run)
，否(fou)則(ze)會(hui)因(yin)土(tu)壤(rang)幹(gan)硬(ying)而(er)蒜(suan)母(mu)被(bei)根(gen)頂(ding)出(chu)幹(gan)旱(han)而(er)死(si)。幼(you)苗(miao)期(qi)土(tu)壤(rang)應(ying)見(jian)幹(gan)見(jian)濕(shi)
，以(yi)減(jian)少(shao)地(di)下(xia)害(hai)蟲(chong)為(wei)害(hai)，並(bing)防(fang)止(zhi)因(yin)幹(gan)旱(han)致(zhi)葉(ye)片(pian)黃(huang)尖(jian)抑(yi)製(zhi)幼(you)苗(miao)生(sheng)長(chang)。但(dan)土(tu)壤(rang)也(ye)不(bu)宜(yi)過(guo)濕(shi)
，以(yi)免(mian)引(yin)起(qi)爛(lan)母(mu)。在(zai)葉(ye)片(pian)旺(wang)盛(sheng)生(sheng)長(chang)期(qi)需(xu)水(shui)較(jiao)多(duo)
，要(yao)多(duo)澆(jiao)水(shui)催(cui)秧(yang)催(cui)薹(tai)快(kuai)長(chang)。采(cai)薹(tai)期(qi)前(qian)

，控(kong)製(zhi)水(shui)分(fen)，使(shi)植(zhi)株(zhu)稍(shao)蔫(nian)，以(yi)利(li)采(cai)薹(tai)順(shun)利(li)抽(chou)出(chu)而(er)不(bu)易(yi)折(zhe)斷(duan)。采(cai)薹(tai)後(hou)立(li)即(ji)澆(jiao)水(shui)，以(yi)促(cu)進(jin)植(zhi)株(zhu)和(he)鱗(lin)莖(jing)生(sheng)長(chang)。鱗(lin)莖(jing)膨(peng)大(da)期(qi)必(bi)須(xu)充(chong)分(fen)滿(man)足(zu)水(shui)分(fen)供(gong)應(ying)。收(shou)獲(huo)前(qian)，節(jie)製(zhi)供(gong)水(shui)

，促(cu)進(jin)蒜(suan)頭(tou)老(lao)熟(shu)，提(ti)高(gao)質(zhi)量(liang)和(he)耐(nai)貯(zhu)性(xing)。起(qi)蒜(suan)時(shi)，澆(jiao)1次水以便起蒜。
　　(4)土壤營養
　　大蒜對土壤種類要求不嚴，但以富含腐殖質的肥沃壤土為最好。土壤酸堿度最適為5．5―6．0。大蒜需肥多且耐肥
，增施有機肥有顯著的增產效果。大蒜施肥以氮肥為主
，增施磷
、鉀肥可顯著增產。大蒜對硫、銅、硼、鋅(xin)等(deng)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)敏(min)感(gan)，增(zeng)施(shi)上(shang)述(shu)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)有(you)增(zeng)產(chan)和(he)改(gai)善(shan)品(pin)質(zhi)的(de)作(zuo)用(yong)。大(da)蒜(suan)苗(miao)期(qi)需(xu)肥(fei)較(jiao)少(shao)，所(suo)需(xu)的(de)營(ying)養(yang)多(duo)由(you)母(mu)瓣(ban)供(gong)應(ying)。在(zai)葉(ye)片(pian)旺(wang)盛(sheng)生(sheng)長(chang)期(qi)和(he)鱗(lin)莖(jing)迅(xun)速(su)膨(peng)大(da)期(qi)，需(xu)要(yao)的(de)營(ying)養(yang)較(jiao)多(duo)。大(da)蒜(suan)的(de)根(gen)係(xi)弱(ruo)，吸(xi)收(shou)力(li)差(cha)，而(er)需(xu)肥(fei)又(you)多(duo)，根(gen)據(ju)這(zhe)一(yi)特(te)點(dian)，施(shi)肥(fei)時(shi)應(ying)本(ben)著(zhe)多(duo)次(ci)、少量的原則，施肥後注意立即澆水，以利吸收。