殺sha菌jun鍋guo配pei備bei的de所suo有you控kong製zhi儀yi表biao和he指zhi示shi儀yi表biao，諸zhu如ru溫wen度du計ji和he壓ya力li表biao等deng裝zhuang置zhi都dou應ying保bao持chi潔jie淨jing和he良liang好hao的de工gong作zuo狀zhuang態tai。殺sha菌jun鍋guo上shang安an裝zhuang這zhe些xie儀yi表biao的de位wei置zhi要yao光guang線xian充chong足zu，便bian於yu讀du數shu。

    1、玻璃水銀指示溫度計

    眾所周知，溫度計有很多種類型，如紅色線的酒精溫度計
、彈性雙金屬膨脹式指針溫度計

、動圈溫度計、熱電阻、熱電偶指針或數字溫度計。但作為符合美國FDA和我國規定的
，能作為正式計量基準的溫度計，隻有水銀溫度計，因為水銀溫度計比較準確
，且穩定性較好。

    每一個殺菌鍋，必須至少裝一支玻璃水銀溫度計，其標示刻度要求有足夠長度
，以便清楚讀取數據。我國及美國FDA都有一定的規定，此規定是每1℃刻度要求有2.7mm長度，這樣用肉眼是很容易辨認溫度的。而分度值能清楚地讀至0.5℃，溫度計的溫度範圍，應該滿足所使用的殺菌溫度要求，通常殺菌鍋上要安裝精度較高的80℃—135℃溫度範圍的溫度計用於殺菌溫度的檢視、校對；而往往另裝一個精度較低的，量程較大的溫度計（如0-150℃）來指示冷卻溫度用。

    用於殺菌溫度計的精度一般要在0.5℃以內（圖5-5是美國Weiss公司出品的規範溫度計）。

    指示溫度計的感溫泡必須裝在殺菌鍋殼體內或者附在殺菌鍋身的測溫腔上。該測溫腔或外接管與殺菌鍋相連接，其連通孔直徑至少要在20mm以上，測溫腔上要安裝一個直徑等於或大於1.6mm的de泄xie氣qi閥fa，這zhe是shi為wei了le使shi溫wen度du計ji和he感gan溫wen泡pao的de整zheng個ge感gan溫wen頭tou長chang度du上shang蒸zheng汽qi暢chang通tong，這zhe樣yang溫wen度du指zhi示shi較jiao正zheng確que。凡fan是shi套tao筒tong或huo套tao管guan業ye已yi分fen離li的de溫wen度du計ji均jun不bu能neng使shi用yong。泄xie氣qi閥fa必bi須xu暢chang通tong，使shi整zheng個ge殺sha菌jun期qi間jian蒸zheng汽qi連lian續xu無wu阻zu地di逸yi出chu。

    溫度計不能裝在殺菌鍋的蓋子上或門上，因為突然地劇烈震動會引起水銀柱的斷裂。凡是水銀柱斷裂的溫度計，必須立即修理或更換。

    為wei了le保bao證zheng溫wen度du計ji的de精jing度du，每mei年nian至zhi少shao要yao與yu已yi知zhi精jing度du的de標biao準zhun溫wen度du計ji校xiao正zheng一yi次ci，要yao求qiu在zai任ren何he時shi候hou溫wen度du計ji的de精jing度du均jun毫hao無wu問wen題ti。每mei支zhi溫wen度du計ji都dou應ying該gai有you完wan好hao的de檢jian驗yan證zheng明ming，包bao括kuo最zui近jin一yi次ci校xiao驗yan精jing度du的de日ri期qi。另ling外wai，有you關guan檢jian驗yan的de時shi間jian
，所suo使shi用yong的de標biao準zhun以yi及ji檢jian測ce人ren員yuan，這zhe些xie記ji錄lu均jun應ying妥tuo善shan保bao存cun。

    對於指示殺菌溫度而言，隻有水銀溫度計才是正式的儀表，而絕不是溫度記錄儀的圖表。

    2、溫度記錄儀

    meitaishajunguobixuzhuangyouyitaijingquedewendujiluyi，yibianduishajunguogongzuoguochengzhongdewenduheshijiandebianhuatigongyigeyongjiuxingdejilu。wendujiluzhidekeduzaishajunwendushangxiagong5.6℃範圍內
，每格溫度分度值不能超過1℃。每張記錄紙必須有一個規定的工作刻度範圍，即在殺菌溫度上下共11℃的範圍內，每10mm不超過12℃。溫度記錄儀可以和蒸汽控製器合在一起
，組成一台記錄-控kong製zhi雙shuang功gong能neng的de儀yi表biao。為wei了le防fang止zhi未wei經jing許xu可ke亂luan調tiao整zheng儀yi表biao
，要yao設she置zhi一yi種zhong預yu防fang方fang法fa。上shang一yi把ba鎖suo或huo者zhe在zai記ji錄lu儀yi上shang或huo在zai記ji錄lu儀yi旁pang顯xian眼yan適shi宜yi的de位wei置zhi貼tie封feng條tiao簽qian字zi等deng都dou是shi有you效xiao的de預yu防fang方fang法fa。

    溫度記錄儀的感溫泡可以裝在殺菌鍋的殼體內，或是通過一個至少20mm直徑的圓孔連接在殺菌鍋鍋體上的測溫腔內。測溫腔上必須裝一個等於或大於1.6mmkongjingdexieqifa，bingzaizhenggeshajunguochengzhongshizhongyaodakai。shajunshi，wendujiluyibixuyongyizhijingdudebolishuiyinwendujijinxingxiaozhenghetiaozheng，shiliangzhedewendujinkenengjiejin
，jiluyidewendukeyidengyuhuodiyushuiyinwenduji
，danjuebunengshijiluyidewendugaoyushuiyinwenduji。fouze

，huiyinqijianzharenyuanjiangshajunwendubugouercuopanweizhengchang。

    3、壓力表

    每一個殺菌鍋應該裝有一個讀數清楚的壓力表
，其壓力量程不能太大，因為量程太大會影響分度值的精度，一般均用0-0.25Mpa量程較多，分度值0.01Mpa較好。

    4、電子技術儀表

    隨sui著zhe科ke技ji發fa展zhan


，現xian在zai不bu少shao殺sha菌jun鍋guo已yi裝zhuang上shang諸zhu多duo電dian子zi技ji術shu儀yi表biao裝zhuang置zhi，如ru熱re電dian阻zu或huo熱re電dian偶ou數shu字zi溫wen度du儀yi表biao及ji溫wen度du或huo壓ya力li記ji錄lu儀yi，有you的de用yong數shu碼ma技ji術shu，也ye有you用yongPLC元(yuan)件(jian)甚(shen)至(zhi)計(ji)算(suan)機(ji)來(lai)控(kong)製(zhi)和(he)調(tiao)節(jie)溫(wen)度(du)及(ji)壓(ya)力(li)，但(dan)至(zhi)今(jin)為(wei)止(zhi)，規(gui)範(fan)的(de)儀(yi)表(biao)必(bi)須(xu)以(yi)水(shui)銀(yin)溫(wen)度(du)計(ji)為(wei)準(zhun)，或(huo)用(yong)水(shui)銀(yin)溫(wen)度(du)計(ji)校(xiao)正(zheng)
，單(dan)一(yi)的(de)電(dian)子(zi)儀(yi)表(biao)的(de)數(shu)據(ju)並(bing)不(bu)見(jian)得(de)完(wan)全(quan)可(ke)靠(kao)，必(bi)須(xu)標(biao)定(ding)校(xiao)正(zheng)才(cai)可(ke)以(yi)信(xin)賴(lai)。