一、生長環境

    雞腿菇適應性廣，抗雜逆性強，能利用稻草
、玉米芯
、花生稈等農作物秸稈在室外或室內栽培。菌絲生長溫度範圍是3-35度

，最適溫度範圍22-28度，子實體生長溫度範圍是5-32度
；培養料含水量以60％-79％為宜。子實體生長時空間相對溫度以85％-90％為宜；雞腿菇屬好氣性菌類

，在整個生長過程中都需要充足的氧氣，特別是子實體生長階段
，應經常通風換氣；雞腿菇對光照不是很敏感
，菌絲生長階段在避光條件下培養
，子實體生長階段在散射光下，適宜光照強度為500-1000勒克斯。

    二、培養料配方與發酵

玉米芯100公斤

、尿素1公斤、石灰3公斤；稻草（切段或粉碎）40公斤、玉米稈粉40公斤、馬糞（幹）20公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤
；棉子殼89公斤、稻草5公斤、石灰2公斤
、石膏粉3公斤、磷肥1公斤。料水比為1:1.3-1.4.將料充分拌勻後堆積成高1米，寬1米以上
，長不限的料堆，然後蓋薄膜保溫發酵。在溫度升至60度以上保持10小時後翻堆，待再次達到60度後維持10小時左右即可攤涼

、進行裝袋發菌。

    三、裝袋發菌

將發酵好的培養料裝入20厘米和40厘米塑料袋內，分兩頭與中間三層接種，接種量為15％-20％。接好種後移到培養室中培養

，在20-25度適溫條件下
，約30-40天菌絲滿袋，即可移入出菇棚（室）進行覆土出菇管理。

    四、覆土出菇管理

    將發好菌的菌捧去掉塑料袋，平放在地畦內或床架上，寬60-80厘米，長不限，進行四周及表麵覆土。覆土材料事先在烈日下曬幹，再用1％-1.5％甲醛和0.3％-0.5％敵敵畏混合熏蒸消毒。覆土時先用1％-2％石灰水預濕
，表層一次性覆蓋3-5厘(li)米(mi)後(hou)，再(zai)采(cai)用(yong)細(xi)噴(pen)勤(qin)噴(pen)的(de)方(fang)法(fa)逐(zhu)步(bu)調(tiao)整(zheng)好(hao)泥(ni)土(tu)含(han)水(shui)量(liang)
，調(tiao)水(shui)期(qi)間(jian)要(yao)注(zhu)意(yi)通(tong)風(feng)，如(ru)果(guo)培(pei)養(yang)料(liao)溫(wen)度(du)正(zheng)常(chang)，不(bu)要(yao)讓(rang)過(guo)多(duo)水(shui)分(fen)流(liu)到(dao)料(liao)裏(li)去(qu)
，以(yi)免(mian)料(liao)變(bian)質(zhi)變(bian)黑(hei)
，特(te)菌(jun)絲(si)爬(pa)上(shang)土(tu)層(ceng)後(hou)，提(ti)高(gao)空(kong)間(jian)相(xiang)對(dui)溫(wen)度(du)達(da)90％-95％，給予散射光，通過增濕
、降溫、變溫刺激誘導原基的大量發生。在子實體生長階段，主要以調節水分和濕度為主，澆水要少而勤。

    五
、采收

    雞(ji)腿(tui)菇(gu)從(cong)原(yuan)基(ji)到(dao)長(chang)大(da)成(cheng)熟(shu)是(shi)一(yi)個(ge)十(shi)分(fen)緩(huan)慢(man)過(guo)程(cheng)
，但(dan)一(yi)旦(dan)臨(lin)近(jin)成(cheng)熟(shu)時(shi)，生(sheng)長(chang)速(su)度(du)顯(xian)著(zhu)加(jia)快(kuai)，菌(jun)柄(bing)很(hen)快(kuai)伸(shen)長(chang)，菌(jun)環(huan)鬆(song)動(dong)脫(tuo)落(luo)，菌(jun)蓋(gai)極(ji)易(yi)開(kai)傘(san)，子(zi)實(shi)體(ti)易(yi)破(po)碎(sui)，菌(jun)褶(zhe)變(bian)黑(hei)而(er)自(zi)溶(rong)液(ye)化(hua)，失(shi)去(qu)商(shang)品(pin)價(jia)值(zhi)。這(zhe)也(ye)就(jiu)是(shi)常(chang)說(shuo)的(de)雞(ji)腿(tui)菇(gu)保(bao)鮮(xian)期(qi)短(duan)。其(qi)實(shi)
，隻(zhi)要(yao)將(jiang)采(cai)收(shou)期(qi)適(shi)當(dang)提(ti)前(qian)
，就(jiu)可(ke)以(yi)解(jie)決(jue)這(zhe)個(ge)問(wen)題(ti)。子(zi)實(shi)體(ti)5-6成成熟時，為采收期。此時采收，對總產量影響不大

，而子實體品質好，商品價值高，保鮮期長，耐運輸。第一潮菇采收後停止噴水

，2-3天後再向畦內噴重水，繼續進行出菇管理
，一般可收3-4潮菇。