香菇從接種到生理成熟需60多天。接種後，應及時移入發菌室進行培養。菌袋呈“井”字形排放
，高8~9層，室溫控製在25℃左右
，相對濕度要求70％以下。接種後1~6天，菌絲處於恢複和萌發階段
，室溫要控製在28℃~30℃之間，此期菌袋不能翻動
，不要通風，遮陽造成暗光。7~10天菌絲生長開始吃料
，室溫降到26℃~28℃，每天通風2~3次，7天進行第1次翻堆，即將堆好的菌袋上下、內(nei)外(wai)調(tiao)換(huan)位(wei)置(zhi)
，使(shi)每(mei)個(ge)菌(jun)袋(dai)都(dou)能(neng)接(jie)受(shou)同(tong)樣(yang)條(tiao)件(jian)的(de)管(guan)理(li)。翻(fan)堆(dui)時(shi)要(yao)輕(qing)拿(na)輕(qing)放(fang)，嚴(yan)防(fang)封(feng)口(kou)損(sun)壞(huai)和(he)感(gan)染(ran)雜(za)菌(jun)，同(tong)時(shi)結(jie)合(he)翻(fan)堆(dui)認(ren)真(zhen)檢(jian)查(zha)雜(za)菌(jun)汙(wu)染(ran)情(qing)況(kuang)，若(ruo)發(fa)現(xian)有(you)星(xing)點(dian)雜(za)菌(jun)出(chu)現(xian)，用(yong)75％酒精50毫升加25％甲醛30毫升的混合液注射
，封閉患處。如果雜菌出現在接種塊或周圍
，應挖去汙染部分重新接種。若汙染在封口物上，用0.2％高錳酸鉀或多菌靈點塗患處。11~15天後菌絲旺盛生長
，已擴展到4~6厘米，室溫要保持在24℃
，並加大通風量，進行第2次翻堆。1天後用竹釺打孔增加氧氣，在擴展菌絲四周紮4個斜眼。袋溫要控製在20℃~24℃，不能高於26℃。50天後去掉門窗遮陽物，促使菌絲成熟健壯生長。