一、普通凍藏法 需要進行冷藏的菠菜一般是夜晚地麵上凍，中午又能化凍時采收。采收時帶約1.6厘米長的根
，清除泥土，整理捆把，每捆2公斤左右，放在陰涼處涼掉露水，待天氣轉冷時凍藏。貯藏場地應選在遮陰處，整平地麵，挖寬深各35厘米的溝，溝間距10厘米～5厘米
，將菠菜根朝下擺放入溝，總厚度為25厘米左右。到嚴寒季節可在上麵再加草苫子等，保持溝內溫度為-8℃～-5℃。

    二

、通風溝凍藏法 為克服普通凍藏法不能調節溫度的缺陷
，可采用通風溝凍藏法。溝寬1.5米，深0.5米
，順溝底挖2條寬25厘(li)米(mi)左(zuo)右(you)的(de)通(tong)風(feng)道(dao)，通(tong)風(feng)道(dao)兩(liang)頭(tou)相(xiang)通(tong)，通(tong)風(feng)用(yong)架(jia)杆(gan)橫(heng)鋪(pu)一(yi)層(ceng)
，將(jiang)菠(bo)菜(cai)捆(kun)擺(bai)在(zai)架(jia)杆(gan)上(shang)，覆(fu)土(tu)與(yu)普(pu)通(tong)凍(dong)藏(zang)相(xiang)同(tong)。天(tian)暖(nuan)時(shi)利(li)用(yong)通(tong)風(feng)道(dao)交(jiao)換(huan)外(wai)界(jie)冷(leng)空(kong)氣(qi)，天(tian)氣(qi)轉(zhuan)冷(leng)後(hou)用(yong)草(cao)把(ba)堵(du)塞(sai)通(tong)風(feng)道(dao) ,開春天氣轉暖後再逐漸打開。

    三、暖貯藏法 挖寬75厘米、深60厘米的溝，立冬至小雪間起菜
，隨即將菠菜根朝下擺放溝內，蓋上一層甘蘭葉，溝頂蓋草苫。之後隨天氣變冷蓋草苫
，使溝內保持0℃～2℃。

    四、地上凍藏法 在收獲前5天～6天tian
，把ba菠bo菜cai場chang地di整zheng平ping，潑po一yi層ceng水shui
，以yi保bao證zheng有you土tu不bu解jie凍dong為wei宜yi。貯zhu菜cai時shi，先xian撒sa些xie菜cai葉ye或huo樹shu葉ye鋪pu底di，然ran後hou把ba菠bo菜cai一yi捆kun挨ai一yi捆kun地di擺bai在zai上shang麵mian
，再zai在zai菜cai的de四si周zhou用yong菜cai葉ye或huo枝zhi葉ye蓋gai好hao
，約yue有you10厘米～12厘米即可。當菠菜內部凍結時

，再在上麵蓋10厘米厚半幹濕的沙子，以防葉子失水過多，造成損失。

    五、合畦凍藏法 xuanhaobocaishengchangjianzhuangdedikuaijiheqidongzangzuhe，meigezuhesanqi，qizhongzuoyiqiheyouyiqiweiqicaiqi
，zhongjianyiqiweidongzangqi。dongzangqian，xianyongtieqinbadongzangqibocaiquanchanduangenxi
，qishenduyirutu1.5厘米為宜
，全鏟時不要弄亂菜株。同種方法，把左右兩畦的菠菜鏟起
，扣蓋在中間的凍藏畦上
，葉部朝下
，根部向上，3個畦子的菠菜合成1畦，貯藏當天，將後畦表麵用土埋嚴，輕拍
，使菠菜上下層之間密合，防止寒風進入，氣溫過低時，再蓋一層7厘米～10厘米的厚的細土，利用此法可貯到翌年春分。

    六、氣調冷藏法 菜入庫前每立方米用15克硫磺點燃熏蒸庫房
，封閉24小時～26小時消毒，放煙後將庫溫降至-2℃左右。將帶2厘米長根
，一斤一捆的菠菜分層擺在架上，在菜溫與庫溫達到平衡進裝入規格為100厘米×80厘米的塑料袋中

，並紮緊袋口。一般每袋裝10公斤～13公斤，庫內溫度控製在-1℃～0℃
，濕度控製在95%,如袋內有水則應加生石灰吸潮。封袋後靠呼吸自然降氧。當袋內二氧化分壓達到6%時開袋放風

，給全氧，使氧分壓達到18%～21%,然後再封閉，一周後袋內二氧化碳又升到5%～6%,再開袋放風。這樣反複進行直到貯存結束。