一、發菌管理 

    1．控溫發菌：庫頂最高處溫度低於22℃，讓菌絲在適溫環境下生長。

    2．定時通風：每天早晚各1次
，每次30分鍾。

    3．及時消殺：要定期檢查
，及時處理汙染和被害菌袋。庫內每周用敵敵畏、多菌靈噴霧消毒殺蟲1次。

    4．控濕避光：濕度控製在60％～65％，非操作管理時關閉光源。

    二、出菇管理

    1．降溫：將庫內溫度由菌絲生長期的20℃～22℃降到13℃～16℃
，2～3天後菌袋冷透後轉入下步管理。

    2．殺蟲：用80％敵敵畏乳油500～1000倍液自上而下空間噴霧
，藥量2～4毫升/立方米，再用浸透藥液的布條懸掛在通風口、門口處，借以殺滅庫內菇蠅、菇蚊、跳蟲和蟎類。悶10小時後轉入下步管理。

    3．殺菌加濕：用克黴靈2000倍液自上而下噴霧，藥量1次3～5小袋／100立方米，藥液要打濕菌袋
、架板，如發菌期間雜菌較多，初始的2～3天內，均用2000倍液克黴靈進行加濕，若濕度還不夠
，再用井水補噴，2～3天內使庫內濕度穩定在85％即可開袋。此階段1天通風3～4次
，使空氣新鮮。

    4．解繩撐袋：如ru庫ku內nei濕shi度du不bu夠gou或huo近jin風feng口kou的de地di方fang
，袋dai口kou可ke撐cheng起qi一yi半ban，待dai濕shi度du穩wen定ding後hou再zai全quan撐cheng開kai。解jie口kou後hou，若ruo端duan麵mian為wei綠lv黴mei汙wu染ran須xu再zai綁bang住zhu，讓rang未wei汙wu染ran的de端duan麵mian出chu菇gu。若ruo端duan麵mian為wei粉fen紅hong色se麵mian包bao黴mei汙wu染ran
，須xu紮zha緊jin兩liang端duan袋dai口kou遠yuan棄qi
，用yong克ke黴mei靈ling500倍液自上而下噴淋周圍菌袋。庫溫隨即降至12℃～15℃，進入催蕾期。

    5．催蕾期：恒濕（85％）和空氣清新是誘導菇蕾形成的環境條件。由於庫結構和通風能力不同

，短的1次通15分鍾，長的須通30分fen鍾zhong


，長chang時shi間jian的de通tong風feng對dui濕shi度du影ying響xiang很hen大da
，在zai進jin風feng管guan道dao加jia霧wu化hua效xiao果guo很hen好hao的de水shui嘴zui，微wei電dian機ji帶dai動dong與yu通tong風feng或huo製zhi冷leng同tong步bu運yun行xing。加jia濕shi降jiang到dao地di麵mian的de水shui當dang中zhong含han有you大da量liang二er氧yang化hua碳tan，最zui好hao能neng導dao出chu庫ku。此ci階jie段duan濕shi度du恒heng定ding就jiu會hui更geng易yi形xing成cheng菇gu蕾lei
，過guo高gao的de濕shi度du會hui使shi端duan麵mian菌jun絲si旺wang長chang，過guo低di的de濕shi度du會hui使shi端duan麵mian板ban結jie菌jun絲si結jie皮pi不bu出chu菇gu。10～12天，培養料表麵就會出現琥珀色的水珠
，這是菇蕾出現的前兆，不久
，米白色的原基就會整齊地出現在培養料表麵。

    6．抑製期：當庫內80％菌袋現蕾，幼菇長至0.8～1.5厘米時，庫溫降至4℃～6℃
，增加庫與外界通風和庫內循環風量，使子實體生長受到抑製
，使幼菇變得粗壯。此時濕度80％～90％，時間5～7天，是增加菇體重量
，提高商品性的關鍵時期。此階段還可有弱光存在。

    7．伸長期：減少通風增加二氧化碳濃度，促使菌柄迅速伸長生長。庫溫10℃～12℃，濕度85％～90％
，通風次數要少
，時間略長，保持幹濕交替，利於菌柄的伸長和防止細菌性斑點病的發生。15天後，菌蓋直徑0.8～1.3厘米，菌柄長12～15厘米，進入采收期。

    三
、管理難點分析

    1．通風：冷庫是一個缺氧的環境，半個小時的通風，再經0.5～1小時
，二氧化碳濃度又恢複常量，故風量不足是個普遍問題。易形成菇帽尖
、柄bing細xi長chang的de菇gu體ti
，就jiu是shi缺que氧yang的de標biao誌zhi。菇gu體ti隻zhi要yao處chu在zai袋dai內nei就jiu不bu怕pa通tong風feng
，庫ku內nei空kong氣qi循xun環huan對dui改gai善shan菇gu體ti狀zhuang態tai是shi必bi需xu的de。通tong風feng與yu降jiang濕shi增zeng溫wen的de矛mao盾dun可ke通tong過guo少shao通tong勤qin通tong或huo通tong風feng噴pen霧wu狀zhuang水shui來lai解jie決jue。同tong時shi可ke加jia噴pen石shi灰hui水shui來lai吸xi收shou二er氧yang化hua碳tan。

    2．溫度：現蕾、抑製、伸長三個階段所需溫度為高、低、中。現蕾前的低溫誘導
、現蕾期的相對高濕能加速原基發生；抑製期的低溫輔以強風，能改善菇體品質，增加產量；伸(shen)長(chang)期(qi)的(de)低(di)溫(wen)亦(yi)有(you)助(zhu)於(yu)增(zeng)加(jia)產(chan)量(liang)，延(yan)長(chang)存(cun)架(jia)期(qi)

，此(ci)階(jie)段(duan)亦(yi)要(yao)改(gai)變(bian)不(bu)敢(gan)通(tong)風(feng)的(de)傳(chuan)統(tong)管(guan)理(li)辦(ban)法(fa)，因(yin)為(wei)庫(ku)內(nei)缺(que)氧(yang)明(ming)顯(xian)，將(jiang)嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)菇(gu)柄(bing)加(jia)粗(cu)及(ji)其(qi)商(shang)品(pin)性(xing)。

    3．濕度：濕度的大小隨溫度變化，低溫高濕、升溫降濕能預防病害發生
；高濕利於出菇密，低溫高濕利於增加菇重。

    三san者zhe中zhong，溫wen度du是shi發fa育yu快kuai慢man的de關guan鍵jian，對dui於yu初chu次ci種zhong菇gu者zhe
，在zai不bu能neng很hen好hao地di預yu見jian操cao作zuo的de效xiao果guo前qian
，最zui佳jia的de方fang法fa是shi低di溫wen求qiu穩wen，這zhe樣yang可ke以yi充chong分fen用yong風feng來lai改gai善shan菇gu體ti商shang品pin性xing。