1.選用耐藏性品種

    我wo國guo栽zai培pei的de鮮xian食shi棗zao品pin種zhong極ji多duo，貯zhu藏zang性xing因yin品pin種zhong不bu同tong而er有you差cha異yi。早zao中zhong熟shu品pin種zhong耐nai貯zhu性xing差cha，不bu適shi宜yi進jin行xing長chang期qi貯zhu存cun
，宜yi隨sui采cai隨sui銷xiao
，避bi免mian損sun失shi。而er對dui一yi些xie晚wan熟shu品pin種zhong，如ru冬dong棗zao、雪棗等可以通過貯存，延長市場銷售時間和抓市場空檔銷售，提高售價
，增加收入。一般晚熟品種，常溫自然條件下可貯存5～7天。提高科學管理、低溫等條件下，有的品種(如薛城冬棗、沾化冬棗)保鮮期可達九月以上。

    2.采前管理

    (1)減少農藥汙染：嚴格控製農藥的施用量
，在有效濃度範圍內，盡量用低濃度進行防治病蟲害
，一般對有限製農藥每年隻能使用一次
，在采果前20天應停止使用，以保證果品中無農藥殘留，或雖有少量殘留但不超標。

    (2)抑製乙烯代謝：棗zao果guo實shi乙yi烯xi的de產chan生sheng有you蛋dan氨an酸suan途tu徑jing參can與yu。棗zao果guo隨sui果guo實shi的de成cheng熟shu，果guo內nei乙yi烯xi濃nong度du和he呼hu吸xi強qiang度du均jun有you一yi小xiao峰feng出chu現xian，果guo實shi在zai白bai熟shu期qi對dui乙yi烯xi比bi較jiao敏min感gan
，在zai著zhe色se成cheng熟shu後hou對dui乙yi烯xi不bu敏min感gan。因yin此ci，適shi時shi利li用yong乙yi烯xi生sheng物wu合he成cheng抑yi製zhi劑jiAOA(氨氧乙酸)、AVG(氨氧乙烯基甘氨酸)，有利於增強鮮棗果的耐貯性。

    (3)增加果實硬度：鈣質可與棗果體細胞中膠層的果膠酸形成果膠酸鈣
，對維持果實硬度、調節組織呼吸及推遲衰老有著重要作用。因此采前半個月對樹冠及棗果噴灑0.2%氯化鈣溶液
，可增強棗果的鈣素含量，果實耐貯性也顯著提高。

    3.成熟與采摘

    (1)鮮食棗果的成熟度與果皮蠟質膜、jiaozhimozenghou，touqixingjianruofudumiqiexiangguan，congerdaozhihuxishangzenggaoxingchengwuyanghuxizaochengyichunfajiaoshizaoguochengshushuailao。yinci
，yibanyaoqiujinxingzhuzangdexianzao，yingyuweihongqicaishou。 (2)采cai收shou時shi保bao留liu果guo柄bing，是shi提ti高gao鮮xian棗zao耐nai貯zhu性xing的de重zhong要yao措cuo施shi。據ju對dui冬dong棗zao的de保bao鮮xian試shi驗yan證zheng明ming
，不bu帶dai果guo柄bing的de冬dong棗zao失shi水shui萎wei蔫nian快kuai
，梗geng窪wa處chu易yi黴mei爛lan，耐nai貯zhu性xing大da為wei降jiang低di。因yin此ci
，需xu要yao進jin行xing貯zhu藏zang的de鮮xian棗zao，強qiang調tiao帶dai果guo柄bing采cai摘zhai。

    4.貯前預冷

    鮮(xian)棗(zao)果(guo)保(bao)鮮(xian)鏈(lian)的(de)前(qian)置(zhi)環(huan)節(jie)是(shi)預(yu)冷(leng)處(chu)理(li)，這(zhe)是(shi)保(bao)證(zheng)棗(zao)果(guo)鮮(xian)活(huo)品(pin)質(zhi)的(de)前(qian)提(ti)，目(mu)的(de)是(shi)快(kuai)速(su)散(san)去(qu)大(da)量(liang)的(de)田(tian)間(jian)熱(re)，減(jian)少(shao)入(ru)貯(zhu)的(de)冷(leng)負(fu)荷(he)。另(ling)外(wai)，預(yu)冷(leng)處(chu)理(li)，還(hai)可(ke)避(bi)免(mian)因(yin)立(li)即(ji)進(jin)入(ru)冷(leng)貯(zhu)狀(zhuang)態(tai)而(er)容(rong)易(yi)出(chu)現(xian)的(de)冷(leng)害(hai)現(xian)象(xiang)。棗(zao)果(guo)采(cai)收(shou)後(hou)短(duan)期(qi)內(nei)預(yu)冷(leng)至(zhi)3～5℃
，可適當抑製棗果的生理活動，是防治果肉褐變和軟化的有效方法。

    5.科學貯藏

    在諸多貯藏辦法中
，以氣調貯藏效果最佳
，且出庫後貨架期鮮活保持力較強。

    (1)貯藏溫
、濕度條件：貯藏溫

、濕度是影響棗果貯藏效果的主要因素
，采取溫度為0～1℃，相對濕度為90%～95%為宜
，貯後果實的硬度及脫氧合酶活性變化平穩，口感良好，其風味得到保持。

    (2)氣體條件：氣調貯藏，高二氧化碳
，可引起果實中毒或發生無氧呼吸，加速鮮棗軟化褐變。適宜的氣體指標應為二氧化碳2%～4%，氧氣3%～6%。

    (3)輔助措施：保鮮包裝與藥物處理是保鮮必要的輔助措施，保鮮包裝、保鮮劑處理與低溫配合可獲得理想效果。如PVC打孔袋包裝、氯化鈣溶液處理等，都是鮮食棗果貯藏中有效的保鮮措施。