鮮食棗果以其甜酸鮮脆
、清香可口、營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，深(shen)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)歡(huan)迎(ying)，也(ye)為(wei)廣(guang)大(da)果(guo)農(nong)帶(dai)來(lai)了(le)商(shang)機(ji)。如(ru)何(he)做(zuo)好(hao)鮮(xian)食(shi)棗(zao)果(guo)的(de)貯(zhu)藏(zang)與(yu)保(bao)鮮(xian)，延(yan)長(chang)市(shi)場(chang)的(de)貨(huo)架(jia)新(xin)鮮(xian)時(shi)間(jian)，是(shi)獲(huo)得(de)較(jiao)高(gao)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)的(de)關(guan)鍵(jian)。

  一
、選用耐藏性品種

  woguozaipeidexianshizaopinzhongjiduo
，zhuzangxingyinpinzhongbutongeryouchayi。zaozhongshupinzhongnaizhuxingcha，bushiyijinxingchangqizhucun

，yisuicaisuixiao，bimiansunshi。erduiyixiewanshupinzhong，rudongzao、雪棗等可以通過貯存，延長市場銷售時間和抓市場空檔銷售，提高售價，增加收入。一般晚熟品種，常溫自然條件下可貯存5-7天。提高科學管理
、低溫等條件下，有的品種（如薛城冬棗、沾化冬棗）保鮮期可達4個月以上。

  二、采前管理

  1、減少農藥汙染：嚴格控製農藥的施用量
，在有效濃度範圍內，盡量用低濃度進行防治病蟲害
，一般對有限製農藥每年隻能使用1次
，在采果前20天應停止使用
，以保證果品中無農藥殘留，或雖有少量殘留但不超標。

  2
、抑製乙烯代謝：棗zao果guo實shi乙yi烯xi的de產chan生sheng有you蛋dan氨an酸suan途tu徑jing參can與yu。棗zao果guo隨sui果guo實shi的de成cheng熟shu，果guo內nei乙yi烯xi濃nong度du和he呼hu吸xi強qiang度du均jun有you一yi小xiao峰feng出chu現xian
，果guo實shi在zai白bai熟shu期qi對dui乙yi烯xi比bi較jiao敏min感gan

，在zai著zhe色se成cheng熟shu後hou對dui乙yi烯xi不bu敏min感gan。因yin此ci，適shi時shi利li用yong乙yi烯xi生sheng物wu合he成cheng抑yi製zhi劑jiAOA（氨氧乙酸）
、AVG（氨氧乙烯基甘氨酸）
，有利於增強鮮棗果的耐貯性。

  3、增加果實硬度：鈣質可與棗果體細胞中膠層的果膠酸形成果膠酸鈣。對維持果實硬度、調節組織呼吸及推遲衰老有著重要作用。因此采前半個月對樹冠及棗果噴灑0.2%氯化鈣溶液

，可增強棗果的鈣素含量
，果實耐貯性也顯著提高。

  三、成熟與采摘

  1

、鮮食棗果的成熟度與果皮蠟質膜
、角(jiao)質(zhi)膜(mo)增(zeng)厚(hou)，透(tou)氣(qi)性(xing)減(jian)弱(ruo)幅(fu)度(du)密(mi)切(qie)相(xiang)關(guan)
，從(cong)而(er)導(dao)致(zhi)呼(hu)吸(xi)量(liang)增(zeng)高(gao)形(xing)成(cheng)無(wu)氧(yang)呼(hu)吸(xi)造(zao)成(cheng)乙(yi)醇(chun)發(fa)酵(jiao)使(shi)棗(zao)果(guo)成(cheng)熟(shu)衰(shuai)老(lao)。因(yin)此(ci)，一(yi)般(ban)要(yao)求(qiu)進(jin)行(xing)貯(zhu)藏(zang)的(de)鮮(xian)棗(zao)，應(ying)於(yu)微(wei)紅(hong)期(qi)采(cai)收(shou)。

  2、caishoushibaoliuguobing，shitigaoxianzaonaizhuxingdezhongyaocuoshi。juduidongzaodebaoxianshiyanzhengming
，budaiguobingdedongzaoshishuiweiniankuai，gengwachuyimeilan，naizhuxingdaweijiangdi。yinci，xuyaojinxingzhuzangdexianzao，qiangtiaodaiguobingcaizhai。

  四、貯前預冷 鮮(xian)棗(zao)果(guo)保(bao)鮮(xian)鏈(lian)的(de)前(qian)置(zhi)環(huan)節(jie)是(shi)預(yu)冷(leng)處(chu)理(li)，這(zhe)是(shi)保(bao)證(zheng)棗(zao)果(guo)鮮(xian)活(huo)品(pin)質(zhi)的(de)前(qian)提(ti)，目(mu)的(de)是(shi)快(kuai)速(su)散(san)去(qu)大(da)量(liang)的(de)田(tian)間(jian)熱(re)，減(jian)少(shao)入(ru)貯(zhu)的(de)冷(leng)負(fu)荷(he)。另(ling)外(wai)，預(yu)冷(leng)處(chu)理(li)，還(hai)可(ke)避(bi)免(mian)因(yin)立(li)即(ji)進(jin)入(ru)冷(leng)貯(zhu)狀(zhuang)態(tai)而(er)容(rong)易(yi)出(chu)現(xian)的(de)冷(leng)害(hai)現(xian)象(xiang)。棗(zao)果(guo)采(cai)收(shou)後(hou)短(duan)期(qi)內(nei)預(yu)冷(leng)至(zhi)3-5℃，可適當抑製棗果的生理活動
，是防治果肉褐變和軟化的有效方法。

  五、科學貯藏 在諸多貯藏辦法中
，以氣調貯藏效果最佳，且出庫後貨架期鮮活保持力較強。

  1

、貯藏溫、濕度條件：貯藏溫、濕度是影響棗果貯藏效果的主要因素，采取溫度為0-1℃，相對濕度為90-95%為宜
，貯後果實的硬度及脫氧合酶活性變化平穩，口感良好，其風味得到保持。

  2、氣體條件：氣調貯藏
，高CO2可引起果實中毒或發生無氧呼吸，加速鮮棗軟化褐變。適宜的氣體指標應為CO22%-4%，O23%-6%。

  3、輔助措施：保鮮包裝與藥物處理是保鮮必要的輔助措施，保鮮包裝、保鮮劑處理與低溫配合可獲得理想效果。如PVC打孔袋包裝、氯化鈣溶液處理等
，都是鮮食棗果貯藏中有效的保鮮措施。