無公害飼料包括廣義和狹義兩個方麵。就廣義而言，無公害飼料包括三層含義：一是對動物無毒害；二是在動物產品中無有害殘留，對人類健康無危害；三是動物排泄物對環境汙染。同時符合這 3 個條件的
，才是廣義上的無公害飼料。據此
，無公害飼料是指飼料中含有的物質、品種和數量控製在允許的範圍內，不危害畜禽、不構成對環境的汙染，進而不影響人體健康的飼料。就狹義而言
，凡是對動物機體無毒害作用的飼料就是無公害飼料。

　　影響飼料安全的因素

　　1
、飼料中蟲害、蟎害與鼠害

　　①蟲害：飼料在貯藏過程中常受到蟲害的侵蝕，造成營養成分的損失或毒素的產生。常見的蟲害有：玉米象、穀象、米象
、大穀盜、鋸穀盜等。它們不僅害餅，使其損失高達 5-10 ％，而且還以糞便、結網、身體脫落的皮屑、怪味及攜帶微生物等多種途徑汙染飼料，有些昆蟲還能分泌毒素，給畜禽帶來危害。

　　②蟎害：在溫度適宜、濕(shi)度(du)較(jiao)大(da)的(de)地(di)區(qu)蟎(man)類(lei)對(dui)飼(si)料(liao)的(de)危(wei)害(hai)較(jiao)大(da)。因(yin)蟎(man)類(lei)喜(xi)歡(huan)在(zai)陰(yin)暗(an)潮(chao)濕(shi)的(de)環(huan)境(jing)下(xia)寄(ji)生(sheng)
，它(ta)的(de)大(da)量(liang)存(cun)在(zai)加(jia)劇(ju)了(le)飼(si)料(liao)中(zhong)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)的(de)新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)

，形(xing)成(cheng)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)和(he)水(shui)
，使(shi)能(neng)值(zhi)降(jiang)低(di)
、水分增加


，導致飼料發熱黴變
、適口性差、動物的生長性能下降。

　　③鼠害：鼠的危害不僅在於它們吃掉大量的飼料，而且會咬死雛禽
、仔禽
、仔豬
，造成飼料的汙染，對飼料廠包裝物
、電器設備及建築物產生危害
，引發動物和人類疾病的傳播。

　　2 
、飼料中的微生物汙染

　　①黴菌：目前已發現可產生黴菌素的黴菌有 100 多種，其中能導致使人畜中毒的主要有：曲黴菌屬、青黴菌屬和鐮刀菌屬等。黴菌可以通過適當的幹燥或添加防黴劑進行控製，一旦黴菌素產生就很難去除。目前雖有一些物理
、化學或生物法脫毒，但常因工序繁雜或費用較高均難以在生產中應用。

　　②黴菌毒素：較常風的黴菌毒素有黃曲黴素
、玉米赤毒素、玉米赤黴烯酮和單端孢黴菌毒素，其中黃曲黴毒素毒性最強。

　　a 、黃曲黴毒素：易受黃曲黴毒素汙染的有玉米、棉籽、花生及其餅粕。動物攝食了被黃曲黴毒素汙染的均表現出很強的細胞毒性、致突變性和致癌性。其中以雛鴨最為敏感，其次為仔豬、雛雞、種豬
、種雞等。黃曲黴毒素屬肝髒毒素，以引起動物的急性肝炎、肝細胞瘤有肝癌、血凝不良
、機體免疫機能下降為主要特征。對於成年動物
，是耐受性較強些
，但仍會抑製生長
、降低飼料利用畜、導致毒素在畜禽產品中殘留。

　　b 、玉米赤黴烯酮：易受玉米赤黴烯酮汙染的飼料主要有：玉米
、小麥、大麥、高粱、燕壽等。它主要由鐮刀菌產生，可引起畜禽發生雌性激素亢進，豬最為敏感，可使母豬陰道紅腫、發情延遲或發情，影響公豬的精子開成和性欲。

　　c 
、單端孢黴菌素： T-2 毒素和嘔吐毒素等單端孢黴菌素存在於玉米、小麥、大麥、黑hei麥mai及ji燕yan麥mai中zhong。主zhu要yao由you在zai線xian鐮lian孢bao黴mei產chan生sheng。該gai類lei毒du素su的de靶ba器qi官guan是shi肝gan和he腎shen，屬shu於yu組zu織zhi刺ci激ji因yin了le和he致zhi炎yan物wu質zhi直zhi接jie損sun傷shang皮pi膚fu和he粘zhan膜mo。主zhu要yao影ying響xiang畜chu禽qin采cai食shi、使其生長減慢、嘔吐、血痢、嚴重的皮炎、出血、飼料利用率降低。

　　d 、沙門氏菌：是細菌中危害最大的人畜共患病原微生物，為有鞭毛的杆狀細菌。易受沙門氏菌汙染的飼料為魚粉、肉骨粉、羽毛粉等。在我國對畜禽威脅較大的沙門氏菌病為豬霍亂、牛腸炎、雞白痢等。

　　3 、飼料中的抗營養因子

　　飼料中的抗營養因子主要有：蛋白酶抑製因子、碳水化合物抑製因子

、礦物元素生物有效性掏因子、頡抗維生素作用因子、刺激動物免疫係統作用因子等。它們的存在幹擾了飼料中養分的消化
、吸收利用。常用飼料中含有的抗營養因子及其副作用見表 1 常用飼料中的抗營養因子及其副作用

　　表 1 飼料抗營養因子副作用豆餅胰蛋白酶抑製因子、血降低胰蛋白酶
、糜蛋白酶活活性、
；增加胰酶分泌、使細胞凝集素、抗蛋白胰腺肥大（雞）腸壁損傷
、增加內源蛋白分泌損傷、影響生長
、死亡花生餅黃曲黴毒素
、抗胰蛋折酶降低飼料的營養價值、影響生長、導致畜禽慢性中毒棉籽餅遊離棉酚、環丙烯脂肪酸影響賴氨酸及礦物元素的有效性、改變雞卵黃膜的通透性，導致蛋白變紅、變褐
、產蛋畜下降菜籽餅噁唑烷硫酮瘀、異硫氰酸酯影響碘利用
、適口性和生長速度、引起甲狀腺腫大和損傷；酯單寧、腈刺激粘膜
，導致下痢芝麻餅植酸、草酸幹擾礦物元素的生物有效性，形成蛋白複合物羽扇豆生物堿影響口性、生長麥類及其加阿拉伯木聚糖， B- 葡聚排水狀和粘稠糞便，阻礙養分和消化酶擴散，隨低飼料工副產物糖及其它非纖維素多糖能值、影響脂肪和氨基酸的消化率。導致生長速度和飼料轉化率下降。

　　4 、飼料中的有毒有害化學物質

　　①農藥汙染：近年來
，有機氯
、有you機ji磷lin農nong藥yao造zao成cheng飼si料liao汙wu染ran並bing危wei害hai畜chu禽qin健jian康kang的de事shi件jian時shi有you發fa生sheng，有you的de到dao了le嚴yan重zhong危wei害hai人ren類lei健jian康kang的de。這zhe些xie物wu質zhi中zhong，除chu有you機ji磷lin在zai田tian間jian分fen解jie較jiao快kuai外wai，大da都dou在zai自zi然ran界jie穩wen定ding性xing較jiao高gao

，不bu易yi分fen解jie。如ru六liu六liu六liu、 DTY ，這兩種農藥雖於 1987 年就已停止生產，但由於它們的使用已有 30 年、 DDT 需 4-30 年才能分解消失，因而仍需引起我們的高度重視。

　　②工業“三廢”的汙染：工業“三廢”能從多渠道滲透到飼料中，常見的有：砷、鉛
、汞、鎘、鉻、 3


， 4- 苯

、 N- 亞硝基化合物、氰化物、氟化物等。生產中 Hg1 ， Cd10 ， As50 ， Pd30
， Cr300 （雞）
， Mo500 。若長期飼用受工業“三廢”的飼料，其體內將富集大量的有害物質



，引起致癌、致畸、致突變，並通過肉、蛋、奶等轉移給人類，造成公害。

　　③營養性礦物質添加劑帶來的汙染： Ca
、 P 、 Cu 
、 Fe 、 Mn 、 I 、 Se 、 Co 之間既互相協同又相互製約，它們的不足，過量或相互比例不平衡

，均可造成畜禽生長發育不良或中毒。如飼料中的 Ca 、 P 比例不平衡或維生素 D 缺乏，會引起畜禽軟骨病或骨質疏鬆症，蛋殼質量下降；高 Ca 阻礙 Zn 的吸收；高 Cu 引起 Fe

、 Zn 缺乏，使仔豬生長減慢、發育不良
、血紅蛋白下降、甚至死亡； Se 用量少
，安全係數僅 50 倍左右，若超量添加就是一種劇毒物質
；食鹽既是畜禽的必需營養物質，又是調味劑，當添加過量或雖未過量
，但因混合不勻，造成局部過量
，雛雞、小豬吃了都易中毒；長期飼喂未經膠氟處理的磷酸氫鈣或過磷酸鈣，會導致氟中毒，而氟中毒會幹擾 Ca 、 P 的吸收。

　　5 、飼料中非營養性添加劑帶來的汙染

　　隨著飼料工業的發展
，飼料添加劑的種類和數量越來越多，尤其是抗生素
、激素
、抗氧化劑、防黴劑和鎮靜劑的使用對預防疾病、提高飼料利用率和生長速度起著巨大的作用，但若不嚴格遵守使用原則，控製使用對象、安全用量及停藥時間
，就會使藥物及其代謝產物在肉

、蛋、奶中殘留，並通過畜禽的排泄物汙染環境。

　　在配合飼料中添加抗生素可促進畜禽生長，提高飼料轉化率
，預防畜禽疾病，增進動物的健康狀況等，具有明顯的經濟效益。 Krjider 指出抗生素添加劑可獲得 5-8 倍bei的de贏ying利li。但dan是shi

，長chang期qi使shi用yong某mou種zhong抗kang生sheng素su可ke使shi某mou些xie疾ji病bing原yuan菌jun突tu變bian成cheng抗kang生sheng菌jun，引yin起qi抗kang藥yao性xing問wen題ti。另ling外wai，還hai存cun在zai畜chu禽qin產chan品pin中zhong藥yao物wu殘can留liu問wen題ti，如ru鏈lian黴mei素su降jiang解jie作zuo用yong很hen低di，四si環huan素su的de降jiang解jie產chan物wu甚shen至zhi比bi四si環huan素su具ju有you更geng強qiang的de溶rong血xue或huo肝gan毒du作zuo用yong。砷shen製zhi劑ji作zuo為wei動dong物wu生sheng長chang促cu進jin劑ji

，短duan期qi內nei可ke抑yi製zhi腸chang道dao有you害hai微wei生sheng物wu和he寄ji生sheng蟲chong加jia速su機ji體ti同tong化hua作zuo用yong，促cu進jin蛋dan白bai質zhi合he成cheng，改gai善shan皮pi營ying養yang，提ti高gao飼si養yang效xiao率lv

，但dan是shi長chang期qi使shi用yong砷shen製zhi劑ji將jiang中zhong樞shu神shen經jing係xi統tong失shi調tiao，腦nao病bing和he視shi神shen經jing萎wei縮suo的de發fa病bing率lv升sheng高gao。

　　飼料工業發達的國家都製定了抗生素等添加劑的用法用量規定。我國農業部於 1989 年元月頒布了《首批飼料藥物添加劑品種及使用規定》，提出了可在配合飼料中添加的藥物品種
、畜禽對象、年齡上限、最高和最低用量
、停止使用期以及使用的注意事項，還規定了一些藥物添加劑不能同時使用。因此
，在飼料中添加抗生素等添加劑，須嚴格按規定進行。

　　6 、飼料加工過程產生的毒物及交叉汙染

　　采用先進的炙加工設備
、科ke學xue地di控kong製zhi好hao加jia工gong工gong藝yi參can數shu，能neng破po壞huai飼si料liao中zhong的de有you毒du有you害hai物wu質zhi
，減jian少shao營ying養yang物wu質zhi的de損sun失shi，提ti高gao飼si料liao品pin質zhi。但dan若ruo工gong藝yi條tiao件jian控kong製zhi不bu當dang，飼si料liao中zhong複fu雜za的de添tian加jia物wu在zai粉fen碎sui、輸送
、混合
、製粒
、膨化等特殊的加工過程中
，氨基酸、維生素等有機物會發生降解，礦物元素、維生素等有機物會發生降解，礦物元素之間由於氧化 - haiyuanfanyingdengxingchengleyixiliefuzadehuahewu，zheyifangmianjiangdilesiliaozhongyouxiaochengfendexiaojia，lingyifangmianyouchanshengleyouhaiwuzhiyinqiwuran。ciwai

，siliaoshengchanguochengzhongdehunzawuranyeshiyingxiangsiliaoweishengzhiliangdeyigezhongyaoyinsu。zhechulepeifangshejishiwu、配料不準確
、錯投、誤(wu)投(tou)造(zao)成(cheng)的(de)混(hun)雜(za)外(wai)，還(hai)表(biao)現(xian)在(zai)加(jia)工(gong)換(huan)批(pi)時(shi)的(de)設(she)備(bei)殘(can)留(liu)
，尤(you)其(qi)是(shi)混(hun)合(he)機(ji)殘(can)留(liu)造(zao)成(cheng)的(de)汙(wu)染(ran)。故(gu)在(zai)飼(si)料(liao)加(jia)工(gong)尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)加(jia)藥(yao)飼(si)料(liao)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)，需(xu)注(zhu)意(yi)設(she)備(bei)的(de)清(qing)掃(sao)，避(bi)免(mian)輸(shu)送(song)及(ji)混(hun)合(he)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)分(fen)級(ji)和(he)殘(can)留(liu)。