風味薯泥餅是將馬鈴薯或紅薯蒸熟後製成薯泥，與其它水果、蔬菜（切碎製成泥）混合，加入調味料後加工成各種規格、形狀的複合薯泥餅。並經裹糊撒粉
、速凍而成的係列產品。

    一、加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)。首(shou)先(xian)將(jiang)蒸(zheng)熟(shu)的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)搗(dao)成(cheng)泥(ni)
，然(ran)後(hou)在(zai)薯(shu)泥(ni)中(zhong)添(tian)加(jia)其(qi)它(ta)營(ying)養(yang)強(qiang)化(hua)成(cheng)分(fen)和(he)不(bu)同(tong)輔(fu)料(liao)與(yu)調(tiao)味(wei)品(pin)，薯(shu)泥(ni)通(tong)過(guo)成(cheng)型(xing)機(ji)擠(ji)壓(ya)成(cheng)型(xing)
，並(bing)用(yong)塗(tu)糊(hu)撒(sa)粉(fen)機(ji)在(zai)其(qi)外(wai)表(biao)均(jun)勻(yun)地(di)塗(tu)上(shang)一(yi)層(ceng)麵(mian)粉(fen)和(he)麵(mian)包(bao)屑(xie)，再(zai)經(jing)炸(zha)製(zhi)或(huo)微(wei)波(bo)加(jia)熱(re)即(ji)成(cheng)。

    二
、工藝過程    

    ⑴清洗：挑選無腐爛、無病蟲害的馬鈴薯原料放入池中或滾筒式洗滌機中進行清洗。

    ⑵去皮：用機械去皮或手工去皮，去皮後的馬鈴薯用水噴淋洗淨。

    ⑶切片：去皮後的馬鈴薯放在人工檢查線上，由人工剔除不合格產品，然後把馬鈴薯切成1.5毫米厚的薄片或小塊

，以便蒸煮時受熱均勻，縮短蒸煮時間。

    ⑷蒸煮：將薯片用水衝洗後瀝幹水分放入立式蒸煮鍋中，在常壓下蒸煮20-25分鍾，用兩指夾壓切片不出現硬塊且完全粉碎時為合適。

    ⑸預脫水：熟化的馬鈴薯含水率高，用離心機進行脫水，離心機轉速為3000轉/分，脫水時間為3-5分鍾。通過預脫水將薯中的固體含量由15-20%提高至30-40%
，具有較好的成型性，便於後期成型製作。

    ⑹粉碎：用螺旋式粉碎機將預脫水的馬鈴薯進一步粉碎成泥。

    ⑺拌料：根據產品品種將預脫水的馬鈴薯泥混合以不同的輔料或添加劑，在拌料機內充分混合均勻。

    ⑻成型：選擇適當形狀的模具，將拌好的混合物送入tsm150型成型機中，加工成型。

    ⑼塗糊撒粉：成型的馬鈴薯餅輸送到tem/tpm250型塗糊撒粉機中
，在產品的外表麵均勻地塗上一層麵糊，再撒上一層麵包屑

，可獲得不同的外觀效果。

    ⑽速凍：塗tu糊hu撒sa粉fen後hou的de馬ma鈴ling薯shu產chan品pin經jing預yu冷leng後hou入ru速su凍dong間jian，經jing低di溫wen速su凍dong後hou，裝zhuang盒he包bao裝zhuang
，即ji為wei速su凍dong成cheng品pin。凍dong前qian也ye可ke用yong連lian續xu油you炸zha機ji進jin行xing油you炸zha
，以yi固gu化hua表biao麵mian塗tu層ceng
，增zeng強qiang外wai觀guan顏yan色se。油you炸zha時shi油you溫wen控kong製zhi在zai170-180℃，油炸時間為1-2分鍾。