小麥粉30千克
、小米粉35千克、馬鈴薯全粉千克、奶粉2．5千克、雞蛋2．5千克、豬油  7千克、植物油1．5千克、糖漿（70％）20千克、白糖粉 6千克、精鹽225克、小蘇打450克、碳酸氫銨150克。

    工藝流程

    原輔料處理--混合攪拌--軋輾--成型--焙烤--冷卻--檢驗--包裝

    操作特點

    1．原輔料處理：選用一般推廣的新品種穀子米，先用水浸泡2～3小時
，晾於，用磨粉機磨粉（用重片式粉碎吹粉機）
，細度最好達80目以上，晾幹備用。

    2．混合攪拌：將處理好的小米粉、麵粉、馬鈴薯全粉、奶粉、精鹽
、糖粉依次按配方比例稱取並倒入和麵機內，攪拌均勻，再加入飴糖，然後加入小蘇打和碳酸氫銨
、攪拌10分鍾左右。

    3．軋輥
、成型：將攪拌好的混合料放入餅於機上軋輥
、成型。

    4．烘烤：將成型的生餅幹放入鏈板烤箱內
，溫度控製在200～230℃
，烘烤4-6分鍾，餅幹即可烘烤熟。

    5．冷卻、包裝：待小米餅幹從冷卻鏈板的一端送到末端，剔除不合格的製品，成品包裝。