操作要點：

　　①原料選擇及處理：將新鮮甘薯莖尖除去蟲斑葉及枯黃
、破損葉，裁剪均整、瀝幹，在0.2％的Na2SO3護色液中浸泡18-24小時，清水中漂洗至葉麵無粘滑感後裝罐，注入80-90℃的罐液。②排氣、封罐：裝罐後80℃條件下排氣10分鍾然後封罐。③殺菌、冷卻：115℃條件下殺菌3分鍾，快速冷卻至40℃以下，殺菌公式為5-3-5分鍾/115℃。④檢驗、包裝：將破罐、脹罐剔除後，抽樣進行感官、理化及微生物指標檢驗。