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、適時起薯 紅薯起早了成熟不夠
，出粉率低；起晚了易受霜凍，也影響出粉率。早熟品種以9月10日—20日、晚熟品種以下霜前3—5tianqishu，chufenlvzuigao。yinweicishiqiwenshiyi，hongshufensuihoufenjiangfajiaokuai
，chudianfenduo。ruguoqishushijianguowan
，qiwenjiangdi，shukuaineidianfenzhujianzhuanhuaweitang，chufenlvjiuxiajiangle。youqishibaxianshujiagongchengshugan，chufenlvjiuhuidadaxiajiang。
　　2、盡量縮短貯期 nongcunzhongyouxianzhuzang
，houjiagongdexiguan，feichangyingxianghongshudechufenlv。hongshuqichulaizhihou，suizhezhucunshijiandeyanchang，dianfenzhujiantanghua，chufenlvjiuhuijiangdi。qishouhoumashangjiufensui，chufenlvkeda35%左右；起收後放20天，出粉率就降低20%左右。因此
，在起收後20天內把甘薯加工完
，可提高出粉率10%—12%。如果紅薯數量多，也可先貯藏後加工，但應盡量縮短貯藏期

，並注意掌握好窖內溫濕度，以防紅薯幹心。
　　3、選薯 紅薯品種較多

，選用“一窩紅”、“勝利百號”等白心品種，比“138”等紅心品種可多出澱粉10%左右

，而且粉塊白
，粉質好。
　　4、清洗 剔除黴爛變質紅薯，洗淨粘在薯身上的沙泥等雜物
，用清水多次衝洗幹淨後備用。
　　5
、磨漿 先將紅薯用稀堿水或蘇打溶液浸泡，使其纖維膨脹、色(se)素(su)和(he)膠(jiao)體(ti)物(wu)質(zhi)交(jiao)易(yi)滲(shen)出(chu)
，以(yi)利(li)於(yu)研(yan)磨(mo)時(shi)纖(xian)維(wei)和(he)澱(dian)粉(fen)分(fen)離(li)。然(ran)後(hou)將(jiang)浸(jin)泡(pao)過(guo)的(de)紅(hong)薯(shu)用(yong)打(da)漿(jiang)機(ji)粉(fen)碎(sui)後(hou)倒(dao)入(ru)磨(mo)缸(gang)。磨(mo)漿(jiang)時(shi)一(yi)手(shou)扶(fu)缸(gang)
，一(yi)手(shou)不(bu)斷(duan)旋(xuan)轉(zhuan)

，使(shi)漿(jiang)渣(zha)慢(man)慢(man)沉(chen)澱(dian)。
　　6
、沉澱 磨漿後不要急於用清水洗漿，應把漿乳放置24 小時沉澱後，再按每50千克紅薯用50克白酒的比例，將白酒加適量清水稀釋後倒入拌勻，再行洗漿。
　　7、洗漿 洗漿用過濾豆漿的紗布（長寬各1米左右），係在齊胸高的三角架上。架下放置較大的盛漿桶（最好在桶壁距底0.67米處開一排水孔），然後把已經磨好的薯漿放入係好的濾布裏，每次4—5千克。過濾時邊晃動、搓洗，邊慢慢地加入2—2.5倍的清水，使粉全部濾入桶內（應以濾下的水轉清為度）。一般10-12小時可沉澱，然後排水除去浮渣及清液。若水還像剛濾時一樣渾濁，則按500千克水放150克明礬的比例（先將明礬粉碎加少許水稀釋）倒入桶內後攪拌均勻，4小時後可排水。
　　8
、幹燥 水分排幹後，將濾布平鋪在澱粉上，待澱粉幹後，用刀切成一塊塊
，取出曬幹後即可收藏加工或銷售。