甜沫是泉城濟南的一種特色早餐，通常是將小米粉倒入開水鍋中
，放入適量的青菜葉、鹽、花生
、紅小豆、豆腐泡、粉條等，調入花椒粉、胡椒粉混合，熬煮後即成，正宗的濟南甜沫滑爽適口，鮮香微辣
，深受濟南百姓的歡迎。

    生產工藝：

    小米等原料→精選→粉碎→混勻→加水調質→擠壓膨化→粗粉碎→微細粉碎→包裝

    原料：按照60～70%的小米，10～20%的玉米，15%的大米的比例搭配原料
，可以保證產品有良好的小米香氣
，又具備較好的可衝調性
，將上述原料分別過篩淘洗晾幹後備用。

    粉碎：將主要原料分別粉碎至30目左右，玉米須去皮後再進行粉碎。

    混勻：將粉碎好的各種原料混勻，加入0.5%～0.7%的蒸餾單甘酯，以增進產品的可衝調性。

    加水調質：將混勻後的粉放入拌粉機中，加入適量水

，使混合料中的水分含量達到16%左右，攪拌10分鍾，成為預膨料。

    擠壓膨化：開機預熱30分鍾後，將預膨料加入膨化機中，開機膨化
，膨化出的物料經風冷後進入下道工序。

    粗粉碎：將風冷後的物料盡快進行粗粉碎，粉碎細度約為40目左右，注意控製水分，避免水分升高。

    微細粉碎：粗粉碎後的物料直接進入微粉機，粉碎至100目左右
，其水分含量應該在6%以下
，然後直接包裝即可。

    食用時直接把開水倒進盛甜沫粉的容器裏

，攪拌均勻即可。然後放入青菜葉、花生粒、炸好的豆腐切成的細絲、粉條等等
，配以花椒粉
、胡椒粉，煮5分fen鍾zhong
，一yi碗wan地di道dao的de甜tian沫mo就jiu製zhi作zuo成cheng功gong了le。如ru果guo再zai進jin一yi步bu開kai發fa，可ke以yi製zhi作zuo各ge種zhong風feng味wei的de調tiao料liao袋dai，直zhi接jie放fang入ru甜tian沫mo粉fen中zhong，則ze更geng省sheng去qu了le熬ao煮zhu的de麻ma煩fan
，並bing且qie便bian於yu攜xie帶dai，食shi用yong方fang便bian，是shi發fa展zhan小xiao米mi食shi品pin的de一yi種zhong重zhong要yao形xing式shi。

    按照此工藝生產的小米甜沫粉可衝調性好，有純正的小米香味，色澤淡黃、口感細膩
，既可以製作甜沫，也是各種營養食品、固體飲料、特色餅幹、飲料
、休閑食品等食品的優質原料。