1. 原料：選擇無蟲蛀
、無黴變，色澤良好的小米，用清水淘洗幹淨，去除雜質。

    2.製粉：先將小米用水浸泡2至3小時
，晾幹後磨粉機磨成細度達80目以上，晾幹。

    3. 混合攪拌：在小米粉中添加適量的麵粉，以增加麵團的粘彈性，添加比例按1比1，倒入攪拌機後依次加入奶粉、精鹽
、糖、植物油
、雞蛋，攪拌均勻
，再加入糖漿，最後加入少量鹽和小蘇打

，攪拌 10分鍾左右。

    4.成型：將攪拌好的麵團放入輥印式餅幹機上，輥壓成型。

    5. 焙烤：將成型的生餅幹坯放入烤爐內，溫度在220攝氏度左右，烘烤5至10分鍾。

    6. 冷卻：將剛出爐的小米餅幹在輸送帶上鼓風冷卻，剔除不符合要求的產品。

    7. 包裝：選擇複合鋁箔聚乙烯複合袋包裝，每袋80至90克
，避免產品吸潮和油脂氧化。

    小米酥脆餅幹色澤金黃，外形整齊，無碎片和碎屑
，口感香
、酥
、甜、脆
，具有小米特有的風味。營養全麵均衡，外型美觀，工藝簡單、合理
，經濟可行。可根據不同口味需要
，改變原料配方。

    小米酥脆餅幹主要設備有烤爐、磨粉機
、攪拌機、餅幹輥壓機
、包裝機等。