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[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用 量(%) | 原 料 名 稱 | 用 量(%) |
| 白 砂 糖 | 5.00-6.00 | 穩定劑XE3 | 0.30 |
| 小 米 | 3.00 | 穩定劑XE | 0.10 |
| 脫脂奶粉 | 0.60 | 純牛奶香精 | 0.06 |
[生產流程] 香精
小米→磨粉→糊化→粗磨→精磨 ↓ ↓
脫脂奶粉→溫水溶解 → 混合→定容→調香→均質→灌裝→殺菌→冷卻→成品
懸浮劑+白砂糖→幹混合→溶解 ↑
[生產工藝]飲料總量為1000mL。
1.奶粉的處理：將稱量好的脫脂奶粉加入150mL、45℃純淨水，在水浴中保溫50℃攪拌10分鍾使其充分溶解，備用。
2.小米的處理：①精選小米，將變質、腐壞的小米、雜質去除；②糊化：將小米磨成粉，再用約300mL常溫水將其溶解，並加熱進行糊化；③磨漿：將糊化完全後的小米糊先進行粗磨，再進行精磨後即可，備用。
3.溶膠：將稱量好的白砂糖和懸浮劑幹混合均勻後，加入約300mL、70-80℃的純淨水中，剪切15-20分鍾使膠體溶解完全，無不溶顆粒，備用。
4.混合：將處理好的奶液、小米漿和穩定劑液充分攪拌使其混合均勻，備用。
5.定容：將混合好的料液用70℃純淨水定容至1000mL，然後加入香精並攪拌均勻。
6.均質：將調配好的料液進行均質，均質溫度為70℃，壓力為30-35Mpa/5-10Mpa。
7.殺菌：將均質後的料液灌裝後，再進行高溫高壓殺菌，條件為121℃，15-20分鍾。
8.冷卻，成品：使殺菌後的產品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標、裝箱、入庫。
[注意事項]
1.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響最終產品的穩定。
2.生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小於10μS/cm。
3.產品的pH值應控製在6.8-7.2左右，以確保產品的穩定性。
