糖酥煎餅是濟南特產，是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加風味，又可防止

煎餅回生變硬。

製作方法

1.製糊：將小米麵用水浸泡後，加適量白糖和香精，攪拌成糊狀
，麵與水的

比例為10∶8～9。

2.烙製：用一直徑50～60厘米中心稍凸的鐵製圓形鏊子烙製。先後鏊子燒熱
，再用蘸有

食油的油的布將鏊子擦一遍
，然後左手用勺將糊倒在鏊子中心處
，右手持刮子迅速順鏊子邊

緣將糊刮勻
，先外後內
，刮成圓形薄片。

3.成型：把烤熟的煎餅從邊緣揭起，趁熱在鏊子上折為六層，成長方形。取下放在案板

上
，用木板壓上，待冷卻後包裝。

產品特點 薄如紙；淡黃色；酥脆爽口。