在蒸煮過的米飯中
，添加一種或二種以上粘結劑
，粘結劑可以用脫脂奶粉
、強力粉、糯米粉、澱粉
、幹(gan)燥(zao)蛋(dan)清(qing)等(deng)，再(zai)加(jia)進(jin)一(yi)些(xie)液(ye)狀(zhuang)調(tiao)味(wei)料(liao)，並(bing)配(pei)上(shang)適(shi)當(dang)的(de)調(tiao)味(wei)菜(cai)，混(hun)合(he)後(hou)即(ji)得(de)調(tiao)味(wei)米(mi)飯(fan)，把(ba)它(ta)做(zuo)成(cheng)任(ren)意(yi)形(xing)狀(zhuang)，經(jing)浸(jin)泡(pao)在(zai)奶(nai)油(you)中(zhong)，使(shi)之(zhi)附(fu)上(shang)表(biao)膜(mo)後(hou)冷(leng)凍(dong)
，即(ji)可(ke)製(zhi)得(de)油(you)炸(zha)狀(zhuang)冷(leng)凍(dong)米(mi)飯(fan)。

原料配方 市售標準米40千克 脂肪奶粉1千克 幹燥蛋清1千克 人造奶油2千克 蔥20千克豬肉10千克 大豆蛋白肉10千克 炒過的菜35千克 番茄醬10千克 食鹽0.5千克 水57.5千克

製作方法

1.將市售的標準米，加清水56千克，在雙層蒸屜中蒸煮30分鍾
，得到94千克米飯。

2.在該米飯中，混入脫脂奶粉、幹燥蛋清，在蒸煮攪拌機中加入人造奶油、切細的蔥花、絞豬肉、大豆蛋白肉進行混合，然後把炒過的菜和由番茄醬10千克、清水1.5千克
、食鹽0.25千克混溶而得的液狀調味料12千克加進去，充分混和便得到調味米飯143千克。

3.由成型機把該調味米飯做成重量為每個60克，把它放在特製的小麥粉與奶油的混合液中浸泡後，在-20℃的冷藏庫裏存放使之凍結
，得到像油炸狀的冷凍調味米飯2390個。

4.把該油炸狀冷凍調味米飯在-20℃下保存30天，然後從冷藏庫取出後，可經油炸後供食用，其粘結性和食感與通常的調味米飯一樣美味可口。