百果糕屬寧式初夏季節的時令糕點之一，采用糯為粉、白糖粉及多種果仁製成，味香甜滋潤。

原料配方

糯米粉2.5千克 白糖粉5.5千克 核桃仁200克 紅綠瓜(著色的瓜糖)300克 瓜子仁100克 熟麻油100克

製作方法

1.蒸製：將加工後的糯米粉加適量水拌勻後蒸製，蒸熟後備用。

2.製糕：把(ba)熟(shu)糯(nuo)米(mi)粉(fen)反(fan)複(fu)折(zhe)疊(die)，並(bing)不(bu)斷(duan)加(jia)進(jin)白(bai)糖(tang)粉(fen)，折(zhe)疊(die)到(dao)把(ba)糖(tang)粉(fen)用(yong)完(wan)
，即(ji)做(zuo)成(cheng)糕(gao)坯(pi)。然(ran)後(hou)在(zai)鐵(tie)格(ge)內(nei)刷(shua)油(you)，底(di)麵(mian)拚(pin)上(shang)各(ge)種(zhong)果(guo)仁(ren)
，將(jiang)糕(gao)坯(pi)放(fang)入(ru)格(ge)內(nei)，再(zai)在(zai)格(ge)內(nei)四(si)周(zhou)嵌(qian)上(shang)果(guo)仁(ren)
，最(zui)後(hou)上(shang)麵(mian)刷(shua)一(yi)層(ceng)油(you)，防(fang)止(zhi)結(jie)皮(pi)。到(dao)第(di)二(er)天(tian)將(jiang)糕(gao)從(cong)鐵(tie)格(ge)內(nei)倒(dao)出(chu)
，即(ji)為(wei)成(cheng)品(pin)。

質量標準

形態：長方形。

色澤：玉白色。

組織：粉細質純，果仁大小均勻。

口味：軟糯，有各種果仁香味。