原料配方

江米600克 蘋果醬300克 豆沙餡200克 芝麻150克 白糖230克 大油75克 香油50克 食用紅色素少許

製作方法

1.將江米淘去泥沙洗淨
，在冷水中浸泡2小時，用笊籬撈入墊好籠布的籠內蒸1小時
，成熟過程中要在江米飯上澆1～2次水，蒸透至軟硬合適取下，加入白糖180克，大油75克攪拌上勁，並使其有粘性。

2.果醬中加入白糖50克

，倒入鍋中加少量水炒至稠糊狀，加入食用紅色素成淡紅色。

3.芝麻篩淨泥沙
，去淨空殼和雜質，放入鍋中炒熟
，用擀麵杖擀碎。

4.案板擦洗幹淨上香油
，將1/3的江米飯用手壓成1厘米厚的長方片，拿起來放在芝麻粉上

，將豆沙均勻地在江米飯上抹一層
，約3毫米厚。然後再將1/3的江米飯壓成1厘(li)米(mi)厚(hou)的(de)片(pian)


，整(zheng)齊(qi)地(di)壓(ya)放(fang)在(zai)豆(dou)沙(sha)上(shang)，再(zai)將(jiang)果(guo)醬(jiang)均(jun)勻(yun)地(di)在(zai)豆(dou)沙(sha)上(shang)抹(mo)一(yi)層(ceng)，將(jiang)餘(yu)下(xia)的(de)江(jiang)米(mi)飯(fan)壓(ya)成(cheng)與(yu)以(yi)上(shang)相(xiang)同(tong)厚(hou)薄(bo)的(de)片(pian)，平(ping)整(zheng)地(di)覆(fu)蓋(gai)在(zai)果(guo)醬(jiang)上(shang)，再(zai)在(zai)表(biao)麵(mian)上(shang)撒(sa)上(shang)一(yi)層(ceng)芝(zhi)麻(ma)粉(fen)，用(yong)擀(gan)麵(mian)杖(zhang)稍(shao)擀(gan)一(yi)下(xia)，使(shi)芝(zhi)麻(ma)粘(zhan)在(zai)江(jiang)米(mi)上(shang)。待(dai)涼(liang)後(hou)
，切(qie)去(qu)邊(bian)沿(yan)、切成2厘米厚的條片，刀麵朝上成菱形塊裝在盤中即成。

產品特點 色澤鮮明，層次清晰，三種顏色相稱，香、甜、粘、糯、軟，風味較佳。