永茂昌點心店供應的粽子製作精細
，式樣美觀，肉粽肥而不膩
，豆沙粽甜而爽口
，令人神往。

原料配方(20隻) 純瘦豬腿肉500克 肥豬膘150克 上白糯米1千克 白糖、紅醬油、紹酒、蔥薑汁
、精鹽、味精適量 箬殼
、絲草若幹

製作方法

1.把豬腿肉洗淨，切成20長條塊

，肥膘同樣切成20塊，用白糖、紅醬油、紹酒
、蔥薑汁、精鹽、味精將肉拌和。幹箬殼置沸水內煮成青色，撈起洗淨，浸入清水中。

2.糯米淘淨
，瀝幹，倒入盆裏，加白糖
、紅醬油、精鹽拌勻，青置1小時後再把米翻拌一下，使其吸足調味。

3.然後取大箬殼兩張，一正一反地拚疊起來，兜成鬥狀，先以少許糯米打底，居中放入瘦肉、肥膘各一塊，上麵蓋滿糯米，折包成枕頭形，用線繩或絲草紮緊。

4.投入沸水鍋中，水要淹沒粽子，燒煮4小時左右，離火燜3～4小時即成。

產品特點 清香爽糯，肥而不膩，如采用紫銅鍋燒煮
，粽子外殼呈青綠色
，其味更佳。