本品為節日食品
，由於便於攜帶

，現日本人旅行野餐多備此食品。

原料配主方：四喜飯2公斤
，紅魚籽50克，酸梅50克，醋酸菜50克

，醃薑片50克
，黑芝麻25克，白芝麻25克
，紫菜1張。

製作方法：

製四喜飯：大米2公斤，水2.3公斤，糖300克，醋精60克，鹽20克，味精10克。

1.製糖醋水。鍋內加水煮沸，投入糖
、鹽、味精
，涼後投入醋精而成；

2.製飯。大米洗淨
，浸泡2小時後

，濾去水分
，放入沸水鍋內煮
，待水燒幹時即用文火燜熟，然後倒入木盆內。加入糖醋水攪勻
，用扇扇涼，蓋上濕紗布
，待用。

製飯團：將四喜飯團分成50團，捏成餅，分別將酸梅
、紅魚籽、醋酸菜放於中央，包嚴做成1.5厘米厚的扁三角形，剪1.5厘米寬的紫菜，把包餡的飯團圍住。其它飯團沾一下黑芝麻。

盤飾：食用時將不同麵飾的飯團交錯排放於坦盤中，四周用醃薑片
、鮮竹葉點綴。

注意事項：鈑燒得軟硬適中；飯團要成型大小一致、式樣別致，擺盤要有藝術性。

花色品種：四喜飯團各地做法各異，有的將飯團作成餅形、扇形
；有的抹上雞蛋後烤黃
；餡心有煮海帶或黑魚籽等。