米珍珠俗稱珍珠粉，采用優質大米（大米95%
，薏米5%）精製而成。米珍珠色澤潔白，狀如小球
，直徑2-4mm。珍珠米食用時配以湯料
，每百克主料所需湯料用淡水魚粉3.5克、葡萄糖0.85克、蓮子粉1克、味精1.5克
、薑粉0.3克、蔥粉0.5克、賴氨酸粉0.3克、食鹽0.2克。本產品食用方便，每100克米珍珠加水700毫升煮10分鍾或沸水浸泡20分鍾，然後加入湯料即可食用。由於湯料富含蛋白質、賴氨酸、還原糖及多種維生素
，因而使本品營養豐富。特別是加入蓮子
、薏米等保健食品
，使本產品具有清心安神
、健脾養胃之功效
，是老年、兒童的最佳食品之一。

    一
、營養米珍珠的生產工藝 1、洗料：分別將大米和薏米洗淨，除去雜質。2、浸料：將洗淨的大米和薏米混合
，放入水中浸泡12小時，然後洗至流出清水為止。3、磨漿：要求磨出的米漿越細越好
，手捏米漿無顆粒感。米漿用白布袋裝好，裝袋口紮緊。4、榨水：用機械方法（如加壓於布袋上）擠出袋內米漿多餘水分
，以米漿塊從袋內取出後不再變形為準。5、曬漿：將濕米漿塊從袋內取出，弄成小塊，曬至或烘至七成幹。6、擦粉：將七成幹的米漿塊擦碎
，越細越好。7、造粒：用旋轉式造粒機篩製，成品直徑2-4mm，然後將米珍珠曬幹或烘幹。8、熟製：（1）水燒開後，將曬幹的生米珍珠緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌，水開後煮3分鍾
，然後撈起放入冷水中浸漂4.5-6小時；（2）浸漂後的米珍珠再放入沸水中煮開15分鍾
，撈起來用冷水冷卻；（3）冷卻後濾去多餘水分
，再加入熟茶油拌勻（每500克米珍珠加熟茶油5毫升）；（4）將拌油後的濕米珍珠攤在塑料薄膜上或馬口鐵皮上曬幹或烘幹；（5）熟製後的米珍珠經曬幹或烘幹（含水量要求在9.3%以下）