1、原料

    濕麵筋50公斤。

    2、出品率

    每50公斤濕麵筋能生產素腸47公斤。

    3、製法

    (1) 成型：

    濕shi麵mian筋jin不bu用yong發fa酵jiao，麵mian筋jin越yue新xin鮮xian，越yue勁jin硬ying越yue好hao。先xian把ba麵mian筋jin切qie成cheng象xiang拇mu指zhi那na樣yang粗cu的de條tiao子zi，再zai用yong兩liang隻zhi竹zhu筷kuai作zuo芯xin子zi，把ba麵mian筋jin邊bian拉la長chang邊bian繞rao在zai筷kuai子zi上shang，繞rao至zhi約yue10厘米長即可。

    (2) 煮熟：

    把已繞在筷子上的麵筋投在沸水鍋裏燒煮，直到完全煮熟
，連筷一起撈出。

    (3 )脫筷：

    鍋裏的麵筋撈出冷卻後
，抽去竹筷，即成空心的素腸。

    4、工具設備

    筷子若幹，煮鍋，土灶，剪刀和笊籬等，

    5、規格質量

    每公斤30~40根，大小均勻。表麵光潔，不包頭
，腸內不結水。