這是一類手工餅幹
，原料中雞蛋占很大比重，是非常酥鬆的入口易化的餅幹。

  原料配方(印花餅幹) 特製粉2.5公斤 雞蛋2公斤 香蘭素2克 糖粉2.5公斤 砂糖0.5公斤

  工藝流程 麵漿攪拌→擠出成型→撒糖→烘烤→冷卻→成品

  將雞蛋與糖粉在30℃的條件下，在攪拌機上或用手工攪打15～20分鍾左右，然後加入25公gong斤jin麵mian粉fen繼ji續xu打da至zhi呈cheng均jun勻yun麵mian漿jiang狀zhuang，用yong三san角jiao袋dai將jiang麵mian漿jiang擠ji在zai鐵tie盤pan上shang成cheng型xing，將jiang砂sha糖tang撒sa在zai餅bing幹gan坯pi上shang
，然ran後hou經jing烘hong烤kao。出chu爐lu後hou，冷leng卻que即ji成cheng表biao麵mian具ju有you美mei觀guan裂lie紋wen與yu冰bing花hua的de成cheng品pin。

  原料配方(蛋黃餅幹) 特製粉2.5公斤 雞蛋2.25公斤 香蘭素2克 糖粉2.5公斤

  工藝流程 麵漿攪拌→擠出成型→靜置幹燥→烘烤→冷卻→成品

  將雞蛋與糖粉在30℃的條件下，經攪拌15～20分鍾左右
，加入麵粉，繼續充分攪拌，攪拌出麵筋。然後用三角袋將麵漿擠在鐵盤上成型，在幹燥室靜置幹燥約3小時，然後烘烤
，出爐後冷卻為成品。

  麵漿的稠度對成品質量有很大關係。麵漿過稠
，擠型時發硬
，影響形態整齊。麵漿過稀則擠出時過於流散，不易成型。