原料配方 麵粉5千克 豬肉糜2.25千克 蔬菜4.25千克 薑末50克 蔥花250克 醬油500克 精鹽25克 麵醬100克 麻油400克 五香粉、味精少許

製作方法

1.在豬肉糜內加醬油拌勻；將蔬菜洗淨剁碎
，擠去水
；將蔥、薑、麵醬


、五香粉
、麻油(約250克)放在一起拌和。然後將肉糜、碎疏菜、調料放在一起拌成鍋貼肉餡。

2.將麵粉倒在麵板上

，加水約2.5千克和成麵團，稍餳後揉成長條
，揪成若幹個同樣大小的小麵劑。麵板上撒幹麵粉，把麵劑一個個放在幹粉上按扁
，再擀成直徑6～7厘米左右的圓皮，用每張圓皮裹適量肉餡對折起來，再捏成帶襇的花邊，形如月牙狀的鍋貼生坯(俗稱老虎爪)。

3.將jiang帶dai邊bian的de鐵tie鐺cheng放fang在zai火huo上shang
，用yong油you抹mo遍bian，再zai澆jiao上shang一yi層ceng麻ma油you，將jiang生sheng鍋guo貼tie一yi行xing行xing整zheng齊qi地di排pai入ru鐺cheng內nei，隨sui即ji灑sa上shang一yi些xie水shui，蓋gai上shang鐺cheng蓋gai，燒shao到dao水shui快kuai耗hao幹gan時shi


，再zai灑sa點dian水shui繼ji續xu煎jian到dao水shui耗hao幹gan，揭jie開kai鐺cheng蓋gai，澆jiao點dian麻ma油you，一yi麵mian將jiang鐺cheng不bu時shi轉zhuan動dong

，一yi麵mian用yong慢man火huo烙lao
，待dai鍋guo貼tie底di呈cheng焦jiao黃huang色se用yong鏟chan刀dao鏟chan出chu即ji成cheng。

產品特點 焦黃色，皮薄餡多，一麵脆，一麵柔，鮮美不膩。