原料配方
皮料：標準粉16.5千克 糖粉6千克 棉油5千克 碳酸氫鈉適量

餡料：標準粉6.5千克 糖粉2.5千克 棉油6千克 苔菜粉1.3千克

撒粉：熟麵粉5千克 糖粉2.4千克 飴糖900克 漂麻3.5千克

製作方法
1.和皮麵：標準粉過篩，然後將糖粉
、油、篩好的碳酸氫鈉加入

，用溫水調合
，拌勻拌透即可。

2.拌餡：在過篩的標準粉中放入糖粉、苔菜粉、油拌成麵團。

3.包餡：將皮麵和餡料用刀分成均勻小塊，包成餅坯。

4.擀坯：將餅坯撒上撲麵，用小擀筒擀成長方形薄片，兩端折攏
，擀薄

，再折攏，再擀薄，反複多次，擀成二十幾層長約7厘米
、寬5厘米的薄餅坯
，刷上飴糖
，撒上芝麻
，裝盤烘烤。

5.烘烤：烘烤時爐溫不宜過高，一般在230℃左右，出爐後
，待稍冷即鏟入烘篩送入幹燥箱

，焙酥後就可裝箱。

質量標準
形態：長方形

，表麵平整，大小均勻
，無缺角，不起泡，邊光潔。

色澤：綠棕色。

組織：皮餡鬆酥，比例均勻
，層次分明，無空心。

口味：酥鬆，有鹹
，甜
、鮮味，無焦味。