原料配方
富強粉1090克 黃油305克 綿白糖650克 紅小豆500克 花生油250克 玫瑰糖50克 清水225克 堿水25克

製作方法
1.製皮：將富強粉500克過羅，放在案上開窩
，加入稍軟黃油(55克)、清水及綿白糖(50克)。先將窩內物料混合均勻後
，摻入麵粉擦勻擦透，摔至光滑，蓋上潮濕布放一旁餳置10分鍾左右特用。

2.製心麵：將富強粉500克過羅，放在案上開窩
，加入稍軟黃油250克，擦勻擦透成麵團
，放一旁餳置10分鍾待用。

3.製餡：先將紅小豆挑洗幹淨，加入堿水煮爛或蒸爛，過羅去皮，將豆沙裝在布袋裏
，控去水分

，與白糖600克(ke)同(tong)時(shi)下(xia)鍋(guo)，開(kai)始(shi)用(yong)小(xiao)火(huo)炒(chao)，並(bing)不(bu)斷(duan)攪(jiao)動(dong)
，待(dai)糖(tang)溶(rong)化(hua)豆(dou)沙(sha)變(bian)稀(xi)時(shi)，改(gai)用(yong)大(da)火(huo)，炒(chao)至(zhi)砂(sha)糖(tang)沸(fei)起(qi)四(si)濺(jian)時(shi)，再(zai)改(gai)用(yong)小(xiao)火(huo)炒(chao)。砂(sha)糖(tang)變(bian)稠(chou)時(shi)徐(xu)徐(xu)下(xia)入(ru)花(hua)生(sheng)油(you)
，當(dang)油(you)全(quan)部(bu)炒(chao)進(jin)去(qu)後(hou)，砂(sha)糖(tang)再(zai)變(bian)稠(chou)時(shi)放(fang)入(ru)玫(mei)瑰(gui)糖(tang)，炒(chao)至(zhi)均(jun)勻(yun)，加(jia)入(ru)麵(mian)粉(fen)90克(用羅篩下防止生粒)
，即可出鍋、晾涼後待用。

4.包酥：將jiang餳tang好hao的de皮pi麵mian放fang在zai案an上shang，摁en成cheng中zhong間jian稍shao厚hou的de圓yuan片pian

，再zai將jiang心xin麵mian放fang在zai圓yuan片pian中zhong間jian
，雙shuang手shou托tuo起qi攏long包bao成cheng團tuan
，將jiang麵mian團tuan輕qing輕qing摁en扁bian，用yong擀gan麵mian杖zhang或huo酥su槌chui擀gan成cheng長chang方fang片pian
，折zhe疊die成cheng3層，再擀薄成長方片，折疊成2層，再擀薄成片。在片的1/2部分放一層豆沙餡

，另1/2部分折蓋。用刀切去四邊無豆沙餡處，再將酥片從中間橫切開成2片備用。

5.成型：將酥片正、反兩個方向卷成卷，在卷的合口處抹點清水粘住，再用刀切成薄片，整齊地碼放在烤盤裏。

6.烤製：先將爐溫預熱到200℃，將烤盤放進烤爐，同時將爐溫調到180℃，烤約15～20分鍾，餅身變硬即成。

產品特點 層次分明

，形狀美觀，酥香可口
，豆沙味濃。