原料配方
油水麵400克 油酥麵300克 雞脯肉250克 冬筍100克 口蘑100克 雞蛋液50克 蔥白50克 化豬油250克 蛋清豆粉50克 精鹽3克 麻油5克 味精2克 料酒2克 湖椒粉0.5克

製作方法
1.製餡：將冬筍在沸水中汆一下撈起待用；口蘑
、雞脯肉分別切成0.3厘米大的顆粒；蔥白切成魚眼蔥，將切好的雞肉粒加精鹽(1克)和料酒拌勻，再下蛋清、豆粉調勻。鍋內下化豬油100克，燒至六成熱時，下入雞肉滑熟，撈起
，用冬筍
、口蘑、魚眼蔥拌勻，再加入精鹽
、味精、麻油、胡椒粉調均勻即成餡心。

2.製皮：油水麵
、油酥麵分別扯成20個劑子，然後用油水麵包油酥麵，擀成牛舌形薄片(約0.2厘米厚
、34厘米長)，由外向內卷成圓筒
，再用手按扁，把兩端向中間折疊成三層，擀成直徑為5厘米的圓皮即成皮坯。

3.包餡成型：取皮坯一張
，按量挑入餡心

，對疊成半圓形，合口處捏成繩紋花邊。

4.烤製：將餅坯排放入烤盤，表麵刷上一層蛋液

，再送入烤箱內，用200℃爐溫烤製，特色金黃皮酥，出爐即成。

產品特點 色黃形美，皮酥香，味鹹香。