原料配方
皮料：富強粉16千克 白糖1千克 白油2千克

酥料：富強粉24千克 白油13千克

餡料：白糖16千克 標準粉16千克 白油10千克 芝麻仁3千克 精鹽500克 飴糖5千克 花椒100克

製作方法
1.配料：先將原料配齊。

2.和皮：用水溶化糖，再加入油和麵攪拌揉勻
，直到滋潤不粘手。

3.和酥：可直接用油和麵，和成軟硬適當的麵團。

4.和餡：先將飴糖溶化白糖和鹽
，再加入油和麵及其它輔料，和好的皮

、酥、餡三者要軟硬適合，基本一致。

5.成型：先把皮、酥、餡分成20塊
，再將每塊皮麵擀成邊長30厘(li)米(mi)的(de)正(zheng)方(fang)形(xing)
，並(bing)在(zai)皮(pi)麵(mian)上(shang)鋪(pu)附(fu)一(yi)塊(kuai)酥(su)
，要(yao)求(qiu)鋪(pu)展(zhan)均(jun)勻(yun)。隨(sui)後(hou)左(zuo)右(you)將(jiang)皮(pi)往(wang)上(shang)回(hui)折(zhe)少(shao)許(xu)
，上(shang)下(xia)完(wan)全(quan)回(hui)折(zhe)二(er)次(ci)，不(bu)可(ke)加(jia)折(zhe)過(guo)多(duo)，以(yi)不(bu)漏(lou)酥(su)為(wei)適(shi)。然(ran)後(hou)將(jiang)其(qi)擀(gan)成(cheng)長(chang)45厘米、寬30limichangfangxingsupi
，zuihoubaxianpupingzaisupishang，zaiganbo
，ziyibiankaishijuanjuan
，yaoqiujuanjinjuanyuan
，bingbaliangtoumeiyousuhexiandebufenqiequbuyong
，qitabufenyiciqiecheng7厘米厚的小圓餅片
，橫切麵朝上(其橫切麵所露出的餡和酥皮轉呈螺絲狀)

，把小圓餅片四周團圓，並微微用手向下用力，壓成中心突起四周坡狀的半成品，再將表麵印上紅色梅花形戳記進行美化，即成生坯。

6.烤製：要求電爐電壓380伏
，進爐溫度180℃，爐中溫度210℃，出爐溫度220℃，烤製時間約8～9分鍾。

質量標準
規格形狀：螺絲狀扁圓形
，塊形整齊
，大不一致，不破邊。

表麵色澤：表麵有一紅戳，皮餡分明，皮呈乳白色，餡呈棕黃色，中心稍突起。

口味口感：具有芝麻香味，甜鹹鬆酥。

內部組織：皮餡均勻，雲圈多而均，不含雜質。